Esta receta de tarta o pastel de nueces pecanas (Pecan Pie) se considera una especialidad de la gastronomía del Sur de EE.UU. Es un postre popular en comidas festivas, sobre todo en las fiestas de fin de año y, especialmente, en el jour de l’Action de grâce. Cela peut être dû au fait que la récolte des noix a lieu de septembre à novembre, ce qui en fait un produit saisonnier.
Les noix sont un fruit originaire d’Amérique du Nord et le nom «noix de pécan» vient du mot français «pacane». Dès lors, certains pensent que ce gâteau a été inventé par les français établis à la Nouvelle-Orléans après avoir connu ce fruit grâce aux indigènes nord-américains.
La base de cette tarte aux noix de pécan (Pecan Pie) est croustillante, beurrée et faite de pâte brisée. Il incorpore une garniture à la crème et une couche de noix de pécan grillées. Si vous aimez le gâteau aux noix, vous ne devriez pas manquer de l’essayer.
Ingrédients pour réaliser la recette de tarte aux pacanes, savoureuse et rapide
Pâte sablée pour le fond.
Remplissage
- 200g noix de pécan
- 4 oeufsL
- 50 g. de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g. de sirope de arce
- 85g cassonade
Comment faire la recette de tarte aux pacanes, savoureuse et rapide
On commence par faire la pâte brisée et, avec elle, on tapisse le moule. Au préalable on aura le fond du moule recouvert de papier sulfurisé et ses parois graissées pour faciliter le démoulage.
Nous introduisons ce moule garni de pâte brisée et recouvert d’un film plastique au réfrigérateur. Pendant ce temps, on fait la garniture .
Préchauffez le four à 190 ºC, avec chaleur de haut en bas.
On place les noix de pécan entre deux feuilles de papier (en en réservant pour la décoration) et on les écrase légèrement au rouleau à pâtisserie en recherchant des morceaux un peu gros (que l’on retrouvera dans le gâteau. J’adore en trouver !!). Nous avons réservé.
Dans un bol, ajouter le beurre, qui doit être à température ambiante, et le sucre.
Battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ensuite, nous ajoutons les œufs un par un (jusqu’à ce qu’un soit intégré, nous n’ajouterons pas le suivant) et continuons à battre pendant 2 minutes.
Passé ce temps, nous ajoutons le sirop, l’extrait de vanille et les noix concassées que nous avions réservées. Remuer jusqu’à ce que tout soit intégré.
Sortez le moule du réfrigérateur et versez la garniture. Avec les noix que nous avions réservées, nous décorons à notre goût.
Mettez le gâteau au four et faites cuire pendant 35 minutes (environ) jusqu’à ce que nous voyions la garniture ferme.
Sortez-le ensuite du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule.
Au bout de ce temps, démouler et laisser tempérer sur une grille afin que le fond ne se mouille pas.
Il est généralement servi chaud.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez accompagner avec votre glace préférée. Je l’adore avec une glace au lait meringuée.
- Il se sert tiède, mais il est aussi délicieux froid.
