Aujourd’hui, nous verrons comment est fabriquée la sauce aigre-douce chinoise. Un classique de la cuisine chinoise qui, aujourd’hui, se retrouve comme ingrédient dans différentes cuisines, tant européennes qu’américaines.
C’est une sauce qu’on adore à la maison et qui, en plus, est très polyvalente puisqu’elle s’utilise dans de nombreux plats. Par exemple, nous utilisons la sauce aigre-douce pour accompagner des nems, du porc, des salades, du riz chinois… Si comme nous, vous aimez la cuisine asiatique, préparez cette sauce aigre-douce à la maison. Cela ne prendra pas plus de dix minutes et vous le ferez à votre guise.
Cette sauce est principalement préparée avec du sucre et du vinaigre de riz et selon les versions (comme dans notre recette), elle incorpore du ketchup, du jus de fruits, des épices, des herbes aromatiques, etc. De cette façon, nous donnons une touche personnelle à la sauce.
Allons-y pas à pas avec notre recette de sauce aigre-douce, vous verrez à quel point c’est facile.
Ingrédients pour réaliser la sauce aigre-douce chinoise:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- jus d’une orange
- 150ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce perrine
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Comment réaliser la sauce aigre-douce chinoise :
On commence par presser le jus d’orange. Nous avons réservé.
Ensuite, mettez une casserole sur feu vif et ajoutez le jus d’orange, le soja, le ketchup, le vinaigre de riz, la sauce Perrins, l’eau et le sucre. Nous cuisinons sans cesser de remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
Quand ça commence à bouillir, baissez le feu à doux et laissez cuire 5 minutes.
Ensuite, mélangez un peu d’eau avec la cuillère à café de fécule de maïs et ajoutez-la dans la casserole sans cesser de remuer. Comme ça ça ne collera pas. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Lorsque nous obtenons la bonne consistance, éteignez et laissez refroidir. ET MAINTENANT !!, prêt à accompagner votre plat préféré.
Trucs et astuces :
- Si c’est trop épais, ajouter un peu d’eau.
