Voyons comment préparer de délicieux oignons farcis au thon, une recette asturienne très réussie. La recette des oignons farcis admet plusieurs garnitures. Aujourd’hui, on opte pour le thon, le plus courant étant la viande hachée ou la bonite en conserve.
L’origine de ce plat se trouve dans la ville asturienne d’El Entrego. Selon l’histoire, Aniceta Fueyo, propriétaire et cuisinière du restaurant La Laguna, n’avait que quelques oignons et boîtes de thon pour nourrir ses clients le Vendredi saint. Comme solution au problème, il a décidé de farcir les oignons.
Dans mon cas, une fois que j’ai épluché et vidé les oignons, j’aime les ramollir au micro-ondes. Nous allons voir, étape par étape, comment préparer de délicieux oignons farcis des Asturies. Une recette que je vous encourage à essayer.
Ingrédients pour réaliser la recette d’ Oignons farcis au thon. recette asturienne (2 personnes) :
4 oignons doux
Remplissage
- 2 œufs durs
- 250g thon à l’huile
- 100g de sauce tomate.
- 1 poivron rouge rôti
salsa
- Intérieur des 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge rôti
- 150 g. de salsa de tomate.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 200 ml. de cidre nature
- Devoir
- Poivre
- Huile d’olive
Comment réaliser la recette d’ Oignons farcis au thon. recette asturienne (2 personnes) :
On commence par faire griller les poivrons .
Pour ce faire, préchauffez le four à 200 ºC et graissez une plaque à pâtisserie. Déposez les poivrons sur l’assiette et versez dessus un filet d’huile d’olive (nous les avons bien étalés).
Ensuite, nous les mettons au four et les rôtissons pendant 30 minutes (environ). Nous les retournons après 15 minutes.
Une fois rôties, couvrez la plaque du four avec du papier d’aluminium et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
Par la suite, nous enlevons la peau et les épépinons. Nous avons réservé.
Maintenant, nous allons préparer les oignons .
Pour cela, on enlève la première couche, on coupe la partie supérieure et, avec un emporte-pièce boule, on les vide. On laisse deux couches pour que ça ait de la consistance.
Ensuite, on place les oignons dans un récipient, on ajoute deux doigts d’eau, on les couvre et on les met au micro-ondes pendant 3 ou 4 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient un peu mous).
Il est temps de faire la garniture .
Dans un bol, effilocher le thon et ajouter les œufs hachés, le poivron rôti haché et la sauce tomate. Mélangez et réservez.
Maintenant, allons-y avec la sauce .
Pour ce faire, dans une poêle à feu moyen et avec un filet d’huile d’olive, ajouter l’intérieur des oignons, assaisonner de sel et de poivre et ajouter les deux gousses d’ail hachées. Nous cuisinons pendant 5 minutes.
Après ce temps, nous passons l’oignon et l’ail dans un robot culinaire avec le poivron rôti, la sauce tomate, le concentré de tomate et le cidre. Mixer jusqu’à obtenir une sauce fine.
Enfin, nous plaçons les oignons dans une casserole, remplissons-les et plaçons les couvercles. Verser la sauce jusqu’à les recouvrir presque, couvrir et cuire, à feu doux, pendant 2 heures jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Trucs et astuces :
- Bien que les poivrons en conserve puissent être utilisés, la saveur que donnent les poivrons grillés est particulière.
- Le cidre naturel peut remplacer le vin blanc ou le cava.
- S’il reste de la garniture, elle peut être utilisée pour préparer des empanadillas (elles sont délicieuses).
