Préparons des poireaux avec cecina et fromage Afuega’l Pitu. Une recette qui combine l’un des produits les plus connus de la gastronomie léonaise, la cecina, avec l’un des fromages les plus populaires des Asturies. Le fromage Afuega’l Pitu est un fromage AOP et est considéré comme l’un des plus anciens des Asturies. Sa production actuelle se concentre sur les communes asturiennes de Salas, Grado, Pravia et Tineo.
Concernant l’ingrédient principal, le poireau, c’est un légume aux multiples bienfaits. Entre autres, il renforce le système immunitaire, aide à réduire le cholestérol et a une faible teneur en calories, des propriétés diurétiques et une variété de vitamines.
Voyons comment préparer cette recette de poireaux à la charcuterie et au fromage Afuega’l Pitu, un plat avec beaucoup de saveur, rien de lourd et une excellente façon de manger des légumes. Réjouissez-vous avec ce plat et laissez-moi votre avis.
Ingrédients pour réaliser la recette de poireaux à la cecina et au fromage Afuega’l Pitu (4 personnes) :
- 8 poireaux
- 8 tranches de viande séchée
Pour la béchamel au fromage
- 800 ml. Le Lait
- 60g de beurre
- 110g de farine
- 100 g. de queso Afuega’l Pitu
- Devoir
- Poivre
- Noix de muscade
Fromage râpé (pour gratin)
Comment réaliser la recette de poireaux à la cecina et au fromage Afuega’l Pitu
Faites chauffer une casserole avec beaucoup d’eau et de sel.
Ensuite, nous enlevons la partie verte et la première couche des poireaux et les rincons (pour enlever la saleté).
Lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez les poireaux et laissez-les cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Après ce temps, on les sort et on les place sur du papier absorbant avec l’intention que toute l’eau soit absorbée (sinon, la béchamel sera diluée).
Pendant ce temps, nous préparons la béchamel .
Pour ce faire, dans une casserole à feu moyen, ajouter le beurre. Une fois fondu, ajouter la farine, remuer et laisser cuire 1 minute (sans arrêter de remuer).
Versez ensuite le lait petit à petit en remuant avec quelques bâtonnets. Lorsqu’il commence à épaissir, ajouter le fromage et continuer à remuer jusqu’à ce qu’il soit intégré. Enfin, saupoudrez de sel, de poivre fraîchement moulu et de noix de muscade. Nous supprimons.
Une fois la béchamel préparée, enroulez une tranche de cecina autour de chacun des poireaux, placez-les dans un plat allant au four, versez la béchamel et parsemez de fromage râpé.
Enfin, on met les poireaux au four et on les fait gratiner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Côté assiette, j’aime bien l’agrémenter de lanières de poireaux croustillantes.
Trucs et astuces :
- Si vous ne trouvez pas de fromage Afuega’l Pitu, vous pouvez le remplacer par celui que vous aimez le plus.
- Il est préférable que les poireaux soient un peu épais.
- Le jerky peut remplacer le jambon.
