L’origine de cette recette de galette salée aux figues fraîches et au fromage de chèvre se trouve dans la région française de Bretagne. La galette bretonne (breton galette) est une variante de la crêpe bretonne dans laquelle on substitue l’œuf au beurre et, contrairement à ce dernier, elle est généralement salée.
Si vous avez préparé des recettes avec de la pâte brisée, cette galette française est une recette qui n’aura plus aucun mystère pour vous. On peut le comprendre comme une tarte salée avec une pâte brisée à laquelle on ajoute un peu de parmesan pour donner du goût, garnir de fromage de chèvre, d’oignons caramélisés et de figues et, en touche finale, on ajoute un délicieux filet de miel.
Parmi les différentes options, la galette aux fruits est ma préférée et, comme nous sommes en pleine saison des figues, j’ai décidé d’utiliser des ingrédients du moment. Un autre que j’ai en tête est celui aux fruits rouges, car il doit être délicieux. Si vous aimez les cheesecakes salés, une autre option est de réaliser cette recette en format mini galette et de préparer une entrée originale. Vous osez?.
Ingrédients pour réaliser la galette salée aux figues et fromage de chèvre, recette facile avec peu d’ingrédients(4 personnes) :
Pour la pâte
- 200g de farine de blé
- 110g beurre froid
- 20ml Le Lait
- 30g fromage parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour l’oignon caramélisé
- 500g d’oignons
- 30g cassonade
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Une pincée de sel
350g de figues fraîches
150g fromage de chèvre
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à soupe de miel
1 œuf battu (pour badigeonner le bord)
Comment réaliser la galette salée aux figues et fromage de chèvre, recette facile avec peu d’ingrédients
Préparation de l’oignon caramélisé .
Pelez les oignons et coupez-les en très fines lanières de julienne.
Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge à feu moyen-doux. Lorsqu’elle est chaude, ajouter les oignons et le sel, et cuire 30 minutes (en remuant de temps en temps).
Au bout de ce temps, ajoutez la cassonade, remuez et laissez cuire 10 minutes (il ne doit plus rester de liquide et l’oignon doit avoir une belle couleur dorée). Nous avons réservé.
Préparation de la pâte .
Dans un bol, ajouter la farine, le sel, le parmesan râpé et le beurre froid coupé en cubes, et mélanger jusqu’à l’obtention de sable grossier.
Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène.
À ce moment-là, on enveloppe la pâte dans du film plastique et on la met au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Lavez les figues, coupez-les en tranches et faites de même avec le fromage de chèvre.
Au bout de 30 minutes, placez la pâte entre deux papiers sulfurisés, étirez-la en forme de cercle jusqu’à obtenir 0,5 cm. épaisse et transférez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Placer les tranches de fromage de chèvre en laissant un bord découvert d’environ deux doigts de large (pour plier plus tard).
On recouvre le fromage de chèvre avec l’oignon caramélisé et, dessus, les tranches de figues.
Saupoudrez de thym séché, repliez le bord vers l’intérieur et badigeonnez d’œuf battu.
On introduit la galette dans l’avant-dernière position du four à 190 ºC pendant 40 minutes.
Enfin, on le sort du four, on le laisse tempérer et on ajoute le miel sous forme de fil.
Trucs et astuces :
- Utilisez les fruits de saison que vous aimez le plus.
- Le miel est facultatif.
