Si vous cherchez comment faire une crème de champignons rapide et facile, ne manquez pas cette recette. C’est un plat délicieux qui vous aide à sortir de la routine et que vous pouvez préparer à tout moment de l’année.
À cette occasion, j’ai utilisé les variétés shiitake, cèpes et portobello, mais vous pouvez utiliser les champignons que vous aimez le plus. Un point en faveur de cette recette de crème de champignons est la liste des ingrédients, simple et facile à trouver. La concernant, un seul conseil : préparez un bouillon de volaille maison . Cela ne vous prendra pas longtemps et cela fera une grande différence.
Les bienfaits de la crème de champignons sont multiples. Il se distingue par sa richesse en fer et en acide folique, et sa source de protéines végétales et de vitamines B.
Pour finir, nous verrons comment accompagner la crème de champignons avec quelques œufs légèrement coques, quelques champignons feuilletés à l’ail et quelques bâtonnets croustillants de pain de mie maison avec du fromage et des herbes séchées. Le résultat? … un plat exceptionnel.
Ingrédients pour réaliser la recette de la crème de champignons (4 personnes) :
pour la crème
- 350g de champignons assortis (cèpes, shiitake, portobello)
- 20g de beurre
- 280ml bouillon de volaille
- 220 g. crème fraîche
- Poivre noir
- Devoir
Pour accompagner
- 150 g. de flèches
- 2 gousses d’ail
- Devoir
- Poivre
- huile d’olive extra vierge
- 4 œufs
Pour le pain croûté au fromage
- 5 tranches de pain de mie
- 100g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 200g fromage cheddar vieilli
- 15g Persil frais
- Poivre
- Devoir
persil frais (pour saupoudrer)
Comment ça se fait:
Préparation du bouillon de poulet .
Nous avons réservé.
Préparation de la crème de champignons .
Faites chauffer une casserole à feu moyen-élevé, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
A ce moment, on ajoute le mélange de champignons (préalablement nettoyés et coupés en morceaux), on assaisonne de sel et de poivre et on fait cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
Versez ensuite le bouillon de poulet, baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, nous préparons le pain au fromage croustillant .
Coupez quelques tranches de pain en bâtonnets larges d’un doigt (environ). Nous avons réservé.
Dans un bol, ajouter le beurre fondu, l’huile, le fromage râpé, le sel, le poivre et le persil frais haché, et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
Ensuite, étalez les cannes avec le mélange du bol et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Mettre la plaque au four à 210°C jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.
À ce moment-là, on le sort du four et on le réserve.
Après 20 minutes de cuisson des champignons , ajouter la crème fraîche, remuer et laisser cuire 2 minutes.
Après ce temps, retirez la casserole du feu, versez le mélange dans un verre mélangeur (ou un robot culinaire) et mélangez jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Nous avons réservé.
Préparation de l’accompagnement .
Faites chauffer une casserole avec beaucoup d’eau et ajoutez les œufs. Quand ça commence à bouillir, on compte 6 minutes.
Au bout de ce temps, retirez les œufs et transférez-les dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est chaud, ajouter les gousses d’ail hachées.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez les champignons émincés, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ensuite, nous écalons les œufs.
Enfin , nous déposons la crème chaude sur une assiette, posons dessus un œuf coupé en deux et les champignons à l’ail, saupoudrons de persil frais haché et accompagnons du pain au fromage croustillant.
Trucs et astuces :
- Utilisez les champignons ou les champignons que vous aimez le plus.
- La crème fraîche peut remplacer la crème.
- Le bouillon de volaille peut remplacer le bouillon de légumes .
- Pour le pain, utilisez le fromage que vous aimez le plus.
