Si vous cherchez une recette pour faire des boulettes de chipotle farcies au fromage, faites attention à ces boulettes de viande mexicaines où le piment chipotle est l’ingrédient phare. Parmi toutes les façons de faire des boulettes de viande, c’est l’une des préférées et des plus populaires au Mexique.
C’est une recette très simple à réaliser et avec laquelle on va préparer des boulettes de viande très moelleuses avec une sauce chipotle épaisse et tout simplement délicieuse. Pour déguster cette sauce, nous avons accompagné le plat de quelques tortillas mexicaines maison (si vous souhaitez les préparer, vous avez la recette sur le blog).
Bien qu’à cette occasion nous ayons opté pour l’utilisation de bœuf et de fromage Gouda, cette recette admet une grande variété d’alternatives. Par exemple, vous pouvez le préparer avec du fromage Philadelphia et du poulet ou du porc.
Voyons comment préparer de délicieuses boulettes de viande à la sauce chipotle avec du fromage, un plat que les amateurs d’épices adorent. Vous êtes l’un d’entre eux?
Ingrédients (4 personnes) :
- 500g boeuf haché
- 1 tranche de pain sans croûte
- 20ml Le Lait
- 1 oeuf
- 1 gousse d’ail
- Une cuillère à café de sauce Perrins
- 120 g. de queso gouda
- Un bouquet de coriandre
- Devoir
- Poivre
- Farine de blé (pour l’enrobage)
Pour la sauce
- 5 tomates de pera maduros
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 piments chipotle en sauce adobo
- 60ml de bouillon de poulet. Une cuillère à soupe de cassonade
- Une cuillère à soupe de vinaigre de Modène
- Une cuillère à café d’origan séché
- une feuille de laurier
- Poivre
- Devoir
- huile d’olive extra vierge
Tortillas de maïs ou de blé.
Coriandre fraîche (pour saupoudrer)
Comment ça se fait:
Nous préparons les boulettes de viande .
Dans un bol, ajouter le pain de mie avec le lait et laisser reposer 5 minutes.
Passé ce délai, égouttez l’excédent de lait.
Dans un autre bol, ajouter la viande, l’œuf, le pain trempé dans du lait, la sauce Perrins, la coriandre hachée, l’ail râpé, le sel et le poivre, et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
Une fois intégré, coupez le fromage en cubes, prélevez des portions de viande que nous façonnons en boules, introduisez un cube de fromage à l’intérieur (voir photo) et placez-les dans un plat fariné.
Ensuite, nous les passons à travers la farine et, avec nos mains, nous enlevons l’excédent.
Faites chauffer une casserole à feu moyen-élevé avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’elles sont chaudes, faites frire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées et placez-les sur une assiette. Nous avons réservé.
Préparation de la sauce .
Dans la même poêle que nous avons fait frire les boulettes de viande, baissez le feu à moyen et ajoutez un peu plus d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est chaud, ajouter les gousses d’ail hachées.
Quand ils commencent à dorer, ajouter l’oignon haché, saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes.
Au bout de ce temps, on incorpore les piments chipotle, la tomate coupée en morceaux, le sucre et le vinaigre de Modène, et on fait cuire 5 minutes.
Ensuite, nous versons le bouillon, ajoutons l’origan et la feuille de laurier, et laissons cuire encore 5 minutes.
Transférer le contenu de la casserole dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Une fois obtenu, on le remet dans la poêle, on ajoute les boulettes et on laisse cuire 20 minutes.
Enfin, nous déposons les boulettes de viande dans une assiette sur une tortilla de maïs et saupoudrons un peu de coriandre ciselée.
Trucs et astuces :
- Tant qu’il fond bien, utilisez le fromage que vous aimez le plus.
- Vous pouvez utiliser du porc ou mélanger.
- Des piments chipotle séchés (la même quantité) peuvent être utilisés.
- Ajustez le piquant à votre convenance. Pour ce faire, ajoutez plus ou moins de piments chipotle.
- Si la sauce est trop sèche, ajouter un peu de bouillon.
