Nous sommes en été et nous ne pouvions pas oublier une délicieuse fideuá de homard. L’origine de la fideuá se trouve à Gandía, où un cuisinier d’un bateau de pêche l’a préparée pour la première fois. Selon la légende, le patron du bateau aimait trop le riz et laissait les marins sans leur ration correspondante. Ce fait a motivé le cuisinier, avec l’intention d’avoir des portions restantes, à décider de changer le riz pour des nouilles.
Préparée de manière similaire à la paella, les principaux ingrédients d’une recette de fideuá traditionnelle sont des nouilles (fines ou épaisses), un bon bouillon de poisson, des crustacés et du poisson (bien que dans notre fideuá au homard nous n’incorporerons pas de poisson). Il est généralement accompagné d’une sauce aïoli comme vinaigrette.
A cette occasion, nous verrons comment réaliser la recette de la fideuá de homard et nous laisserons le poulet, le noir aux petits calamars, etc. sur la liste « en attente ». C’est une option parfaite pour une journée d’été à l’extérieur, allez-y et préparez-la. Au fait, vous êtes plutôt riz ou nouilles ?
Ingrédients de la recette de Homard, poissons de roche, « fideua » aux légumes(4 personnes) :
- 400 g. de fideos nº 4
- 1 gros homard
- 300 grammes de crevettes
- 500g bébé calmar
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates râpées
- 2 cuillères à café de paprika doux
- Un sachet de safran
- 1 L. de fumet de poisson.
- 1/2 tasse d’albariño
- Devoir
- huile d’olive extra vierge
Comment faire la recette d’Homard, poissons de roche, « fideua » aux légumes
On commence par préparer le bouillon de poisson, en utilisant les têtes et les carcasses des crevettes .
Ensuite, nous nettoyons les bébés calmars en laissant les corps entiers et coupons le homard en deux, en séparant les pinces et en les tapotant plusieurs fois pour faciliter leur ouverture ultérieure.
Faites chauffer une poêle à paella à feu moyen-élevé avec quatre cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est chaud, faire revenir le homard avec ses pinces pendant 2 minutes de chaque côté et le retirer dans une assiette.
Baisser le feu à moyen et ajouter l’oignon et l’ail hachés avec un peu de sel et cuire pendant 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, ajouter la tomate râpée et cuire encore 5 minutes.
Ensuite, ajoutez les bébés calmars et faites-les frire pendant 2 minutes.
Ajoutez ensuite le paprika et le safran. Remuer et verser le vin blanc en laissant l’alcool s’évaporer.
Une fois évaporé, ajouter les nouilles et les faire revenir pendant 2 minutes.
Au bout de 2 minutes, verser le fumet et cuire 10 minutes.
Ajouter les crevettes et le homard, et cuire 5 minutes jusqu’à ce que le bouillon s’évapore.
Enfin, retirez du feu, couvrez de papier sulfurisé et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Trucs et astuces :
- Il peut être servi avec de l’aïoli.
- Le temps dépend de la pâte que vous utilisez. L’emballage vous indique le moment idéal pour les pâtes.
- Les bébés calmars peuvent être remplacés par des seiches ou des calamars.
- Utilisez le vin blanc que vous aimez le plus.
