La recette d’aujourd’hui, un délicieux merlu au cidre avec des crevettes, est une recette asturienne classique et je suis fière de pouvoir la partager.
Il peut être défini comme un ragoût de merlu dans une sauce au cidre naturel, étant une recette facile et assez rapide à préparer. Dans cette recette, on lie doublement le merlu à la pomme puisque cette dernière se retrouve dans le cidre lui-même et dans la sauce de la recette.
Concernant l’origine du merlu dans le cidre, la renommée de cette recette remonte à 1833 (depuis la première guerre carliste). Beaucoup racontent que les hommes, revenant du combat, consommaient ce ragoût pour augmenter leurs forces. Avec ce plat, ils ont obtenu l’énergie et les nutriments nécessaires pour supporter jusqu’à 3 jours sans aucun autre aliment.
Nous allons voir comment réaliser cette recette asturienne de merlu au cidre aux crevettes, accompagné de pommes de terre au four. Je souhaite que ça te plaise !!
Ingrédients de la recette du merlu au cidre aux crevettes (4 personnes) :
- 4 longes de merlu
- 12 gambas
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 oignons
- 1 pomme
- 3 gousses d’ail
- 200 ml. de sauce tomate
- 200 ml. de cidre naturel
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Devoir
- Poivre
- Pétrole
- Persil
Comment faire la recette du merlu au cidre aux crevettes (4 personnes) :
Nous commençons par éplucher et couper les pommes de terre, les saler et les faire frire dans une poêle avec de l’huile. Sans qu’ils se fassent du tout, on les retire dans une assiette avec du papier absorbant et on réserve.
Dans une casserole avec un filet d’huile, faire dorer l’ail feuilleté, ajouter l’oignon haché, saler et poivrer et faire revenir 5 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, nous évitons la pomme, la hachons et l’ajoutons au pot. Nous cuisons encore 2 minutes.
Ensuite, ajoutez la cuillère à soupe de farine et faites frire pendant une minute.
Plus tard, on ajoute la cuillère à café de concentré de tomate, la tomate frite et le cidre, on fait cuire 10 minutes à feu moyen.
Après ce temps, on écrase et on passe la sauce au chinois. De cette façon, ce sera plus fluide.
Nous le remettons dans la casserole, ajoutons les pommes de terre que nous avions réservées et cuisons pendant 10 minutes. Si nous voyons qu’il a besoin d’un peu de bouillon, nous ajouterons un peu d’eau.
Salez et poivrez les longes de colin et placez-les dans la poêle avec les queues de crevettes. Cuire 3 minutes de chaque côté.
Enfin, saupoudrez de persil haché.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pomme, mon préféré est le type de reinette verte.
- J’aime faire cette recette avec des filets de merlu, mais vous pouvez utiliser du merlu entier.
