Recette Traditionnelle de Tarte aux Poireaux
La tarte aux poireaux est une spécialité française, simple et savoureuse. Originaire du nord de la France, elle est souvent servie en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une salade verte. Cette tarte est faite d'une pâte brisée ou feuilletée garnie de poireaux fondants, généralement cuits avec de la crème fraîche, des œufs, et parfois agrémentée de fromage ou de lardons. C'est un plat familial, réconfortant et parfait pour un repas convivial.
Ingrédients
Pour la pâte brisée (ou feuilletée) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 5 cl d'eau
Pour la garniture :
- 3 gros poireaux
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 100 g de gruyère râpé optionnel
- Sel poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre pour la cuisson
- Optionnel : lardons fumés pour une version plus riche
Instructions
Préparation de la pâte :
- Mélangez la farine avec le sel et ajoutez le beurre en morceaux. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire, et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation des poireaux :
- Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive (ou le beurre) dans une poêle et faites fondre les poireaux pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Assaisonnez de sel et poivre. Laissez refroidir.
Préparation de l'appareil à tarte :
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez les poireaux fondus et mélangez. Vous pouvez également incorporer le gruyère râpé pour une texture plus crémeuse.
Montage de la tarte :
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Versez la garniture aux poireaux sur la pâte.
Cuisson :
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et bien cuite.
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Notes
La tarte aux poireaux est un classique des repas en famille, délicieuse et facile à préparer. Sa garniture fondante et crémeuse en fait un plat idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial.