Oserez-vous préparer un gâteau maison à la ricotta et aux fruits rouges ? C’est une recette facile, mais avec un résultat qui conquiert pour sa saveur et sa texture.
Nous réaliserons la pâte de ce gâteau à la ricotta avec une sorte de pâte brisée à laquelle nous ajouterons du sucre pour lui donner un côté sucré, de la vanille pour l’aromatiser et de la levure chimique pour l’adoucir légèrement.
Dans la garniture, le plus remarquable est l’utilisation de ricotta maison, une recette qui reste sur la liste en attente et que je publierai prochainement. À côté, nous ajouterons du beurre pour lui donner de l’onctuosité et nous l’aromatiserons avec du zeste de citron et de l’extrait de vanille. Enfin, nous accompagnerons le fourrage de ce gâteau au fromage et aux fruits rouges d’une confiture de fraise maison, faible en sucre et parfumée à l’extrait de vanille, à laquelle nous ajouterons de la fécule de maïs pour la rendre plus épaisse.
A partir de là, nous n’avons plus qu’à voir comment réaliser cette recette de gâteau à la ricotta aux fruits rouges étape par étape. Allez-y et essayez ce gâteau italien, un gâteau avec une liste d’ingrédients le plus fait maison possible.
Ingrédients pour réaliser la Tarte à la ricotta et aux fruits rouges
Pour la patte
- 390g de farine de blé
- 10g levure chimique
- 100g de sucre
- 150g de beurre
- Un oeuf
- 30ml Le Lait
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Pour le fourrage
- 500 g. de queso ricotta
- 150g de sucre
- 20g de beurre
- Zeste de citron
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la confiture de fraise
- 400g de fraises
- 140g de sucre
- 75ml d’eau
- 12g fécule de maïs
- Jus de 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Un œuf (à badigeonner)
sucre glace (pour saupoudrer)
Comment réaliser la tarte à la ricotta et aux fruits rouges
Préparation de la confiture de fraise .
Lavez les fraises, retirez la queue verte et coupez-les en morceaux. Nous avons réservé.
Dans un bol, ajouter la fécule de maïs et l’eau, et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Nous avons réservé.
Transférer les fraises dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron et mélanger.
Faire chauffer la casserole à feu moyen et cuire (en remuant de temps en temps) jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
À ce moment-là, nous cuisons pendant 5 minutes de plus.
Ensuite, écrasez légèrement les fraises avec une cuillère (si vous aimez qu’il reste des morceaux de fraises, n’écrasez pas trop).
Ajouter la fécule de maïs diluée dans l’eau et l’extrait de vanille, mélanger et cuire (en retirant continuellement pour que ça ne colle pas) pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.
Après ce temps, nous le retirons du feu, le versons dans un récipient et le laissons refroidir complètement.
Préparation de la pâte .
Dans un bol, ajouter la farine, la levure chimique et le sucre, et mélanger.
Ajoutez ensuite le beurre (qui doit être à température ambiante), l’œuf, l’extrait de vanille et une pincée de sel, et mélangez jusqu’à obtenir une sorte de sable.
A ce moment, versez le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
Une fois obtenu, enveloppez-le d’un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture .
Dans un bol, ajouter la ricotta, le sucre, le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zeste de citron, et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Couvrez-le ensuite d’un film plastique et conservez-le au réfrigérateur.
Préparation du gâteau .
Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la divisons en deux parties (une plus grande que l’autre).
Nous plaçons la plus grande partie (nous recouvrons l’autre partie d’une pellicule plastique et la mettons au réfrigérateur) entre deux papiers sulfurisés et l’étirons, en lui donnant une forme ronde, jusqu’à ce que nous obtenions 28 cm. diamètre.
Ensuite, nous le plaçons dans un moule à charnière de 22 cm. de diamètre, en l’ajustant au moule à la fois à la base et aux parois.
Une fois réalisé, on incorpore la confiture dans la base et on l’étale sur toute la surface. Nous répétons le même processus avec la garniture au fromage ricotta, en faisant attention de ne pas la mélanger avec la confiture.
Sortez l’autre partie de la pâte du frigo, placez-la entre deux papiers sulfurisés et étirez-la (en lui donnant une forme ronde) jusqu’à ce qu’elle atteigne un diamètre de 22 cm.
Ensuite, nous le posons sur le dessus de la garniture et pressons les bords pour sceller les deux pâtes et empêcher le joint de s’ouvrir dans le four.
Nous utiliserons le reste de pâte pour décorer.
Une fois décoré, badigeonnez-le d’œuf battu et mettez-le au four (en avant-dernière position) à 180°C pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
A ce moment, on le sort du four et, à l’intérieur du moule, on le laisse complètement refroidir sur une grille.
Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Au bout d’une heure, on le sort du frigo, on le démoule délicatement, on le saupoudre de sucre glace…. et prêt à déguster.
Trucs et astuces :
- La confiture de fraises peut être remplacée par n’importe quelle confiture de pâtisserie ou dulce de leche, ou vous pouvez la laisser de côté (c’est aussi délicieux).
- Il doit être conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur.
- Le sucre dans la confiture peut être remplacé par la même quantité de cassonade ou de sucre de coco.
- Il doit être bien froid avant de démouler. Sinon, il peut être cassé.
