Avec cette recette de tigretones maison nous allons démontrer (encore une fois) que les recettes de pâtisserie maison sont tout aussi délicieuses (voire plus) que les recettes industrielles, mais avec des ingrédients de meilleure qualité et sans incorporer de produits chimiques comme des conservateurs, etc.
Le cupcake Tigretón se compose d’une feuille de biscuit réalisée avec une liste d’ingrédients très simple, enroulée comme un cylindre et remplie à l’intérieur de confiture d’abricots, de crème et de sucre glace. Tout cela est baigné d’un enrobage extérieur en chocolat.
Voyons comment faire des tigretones maison, un gâteau très populaire en Espagne à la fin des années soixante-dix. Allez! … passez en revue les ingrédients que contient le Tigretón et faites attention étape par étape, nous préparerons un cupcake idéal pour accompagner un café en milieu d’après-midi ou pour une collation pour les plus petits.
Ingrédients:
Pour le gâteau
- 4 blancs d’œufs
- 4 jaunes d’œufs
- 100g cassonade
- 75g de farine de blé
- 15g Poudre de cacao sans sucre
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Pour le fourrage
- 150 ml. de nata para montar
- 30 g. de azúcar glass
- Confiture d’abricot.
pour la couverture
- 250 g. de chocolate negro
- 100 ml. de nata para montar
- 35g de beurre
Comment ça se fait:
Préparation du gâteau .
Tamiser la farine et le cacao et réserver.
Dans un bol, ajoutez les blancs d’œufs avec une pincée de sel, battez-les jusqu’à ce qu’ils soient fermes et réservez.
Dans un autre saladier, ajoutez les jaunes d’œufs avec le sucre et, à l’aide de baguettes électriques, battez-les jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
A ce moment, on incorpore l’extrait de vanille et on bat quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit intégré au mélange.
Ensuite, nous ajoutons la farine et le cacao que nous avions réservés et, à l’aide d’une spatule, nous mélangeons en faisant des mouvements enveloppants jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Une fois atteint, nous incorporons les blancs d’œufs montés en neige et continuons à mélanger avec des mouvements enveloppants pour que le mélange ne descende pas.
Plus tard, on le verse dans une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et, avec une spatule, on le lisse et on le répartit sur toute la surface.
Mettre la plaque au four à 170°C pendant 10 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et retournez-le sur un nouveau papier sulfurisé.
Nous retirons soigneusement le premier papier, coupons des portions de 15 × 10 cm. et nous les roulons sur le papier sulfurisé préalablement coupé (cela doit être fait avec le gâteau chaud. De cette façon, il ne se cassera pas plus tard).
Enfin, laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, nous préparons la garniture .
Dans un bol, versez la crème (très froide) et montez-la à l’aide de tiges électriques.
Lorsqu’elle est presque montée, ajoutez le sucre glace et continuez de battre jusqu’à obtenir une crème fouettée assez dure, mais sans excès.
Nous remplissons le gâteau .
Déroulez le gâteau et tartinez-le de crème fouettée.
Ensuite, on étale (très soigneusement) une fine couche de confiture d’abricots, on les enroule et on les place sur une grille.
Bain au chocolat .
Faire chauffer une casserole avec la crème. Quand il commence à bouillir, éteignez, ajoutez le chocolat haché et laissez fondre.
À ce moment, ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
Nous plaçons la grille qui supporte les biscuits sur du papier sulfurisé et les baignons de chocolat, en veillant à les recouvrir complètement.
Enfin , on laisse le chocolat se solidifier.
Trucs et astuces :
- Le sucre du gâteau peut être remplacé par du sucre blanc ou votre édulcorant préféré.
- Utilisez la confiture que vous aimez le plus.
- Ils doivent être conservés au réfrigérateur dans un récipient fermé.
