Dans cette recette, nous allons voir comment préparer le poulet tandoori, une recette indienne qui se caractérise par sa saveur et sa couleur puissantes, d’un brun doré/rougeâtre intense.
Concernant la description du poulet tandoori, on peut dire qu’il s’agit d’un poulet cuit au four, mariné dans du yaourt et assaisonné d’un mélange d’épices tandoori masala (mélange d’épices typiques de la cuisine indienne et pakistanaise). La recette indienne originale du poulet tandoori incorpore du poivre de Cayenne, du paprika ou de la poudre de piment du Cachemire pour lui donner sa couleur forte caractéristique.
Parmi les ingrédients du tandoori masala on retrouve une grande quantité d’épices. Bien que vous puissiez l’acheter déjà préparé, je vous encourage à ne pas en oublier et à le préparer à la maison. De cette façon, vous lui donnez une touche plus personnelle. Enfin, bien que vous puissiez utiliser n’importe quelle partie du poulet pour préparer cette recette, mon conseil est d’utiliser les jarrets. Profitez-en et j’attends votre commentaire avec impatience.
Ingrédients (4 personnes) :
4 cuisses de poulet
Pour macérer :
- 250g yaourt grec
- 30ml de crème pour la cuisson
- Le jus d’un citron
- 5 cuillères à soupe d’épices tandoori
- 35ml De l’huile d’olive
- Un morceau de gingembre râpé
- Devoir
- Poivre
épices masala tandoori
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
Comment ça se fait:
On commence par préparer les épices tandoori masala.
Dans un robot culinaire ou un moulin à café, placez toutes les épices et broyez jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement mélangées. Nous avons réservé.
Dans un bol , ajouter le yogourt grec, la crème, l’huile, le gingembre râpé, le jus de citron, les épices tandoori masala, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
Ensuite, nous enlevons la peau des cuisses de poulet et, avec un couteau, faisons quelques incisions dans la partie supérieure. On les introduit dans le bol macéré (en massant pour qu’ils soient bien imprégnés), on les recouvre d’un film plastique et on les laisse reposer minimum 2h au frigo (bien que je leur conseille de rester une nuit. De cette façon, ils prendront plus de saveur).
Passé ce temps, on dispose le poulet dans un récipient pour le four que l’on aura préalablement graissé d’un filet d’huile d’olive et on verse dessus notre marinade. Mettez le poulet dans un four à 180ºC et faites-le cuire environ une heure (il faut obtenir un poulet doré et croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur).
Enfin, on sort le poulet du four et on le sert (arrosé avec la sauce) accompagné de riz basmati et de pain Naan
Trucs et astuces :
- S’il vous reste des épices, conservez-les dans un récipient fermé. Vous pouvez les utiliser dans une grande variété de recettes (j’adore les ajouter au riz basmati).
- Vous pouvez utiliser la partie du poulet que vous aimez le plus, mais vous devez garder à l’esprit qu’elle est cuite au four. Par conséquent, le sein peut être très sec.
