Voyons comment préparer le poulet au beurre à la poêle, également appelé poulet au beurre. Il s’agit d’une recette de curry de poulet à l’indienne, dans laquelle nous allons utiliser l’un des currys les plus onctueux et les plus crémeux que je connaisse.
On ne peut pas dire que cette recette de cuisses de poulet au beurre soit rapide ou qu’elle ait une simple liste d’ingrédients, mais le résultat est spectaculaire. Son secret repose sur l’obtention d’une sauce très aromatique et crémeuse, et d’un poulet bien juteux.
J’adore servir ce curry de poulet indien avec du riz et du pain naan , un pain absolument délicieux que je vous encourage à préparer chez vous.
Si vous avez eu à cuisiner pour votre famille ou vos amis, découvrez comment faire un bon poulet à la crème au beurre. C’est une recette qui vous fera réussir et qu’ils n’oublieront pas.
Ingrédients (4 personnes) :
500g cuisses désossées
Pour la marinade
- 60g yaourt grec nature
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à soupe de curry
- Une cuillère à café de piment doux
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Devoir
- Poivre
Pour la sauce
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- un pouce de gingembre
- 30g de beurre
- une cuillère à soupe de curry
- Une cuillère à café de piment doux
- Une cuillère à soupe de garam masala.
- 180 g. de tomate natural triturado
- 20g tomate concentrée
- 20g cassonade
- 40g noix de cajou moulues
- 100ml de crème pour la cuisson
- Devoir
- Poivre
- Huile d’olive extra vierge.
- Coriandre fraîche
Pannaan
riz basmati cuit
Comment ça se fait:
Préparation au poulet .
Nous nettoyons le poulet, retirons la peau et le coupons en carrés moyens.
Préparation de la marinade .
Dans un bol, ajouter le yaourt, les gousses d’ail râpées, le curry, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre, et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
À ce moment-là , on incorpore le poulet, on l’étale avec la marinade, on le couvre d’un film plastique et on le met au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.
Lorsque le poulet est mariné, on le sort du réfrigérateur une heure avant de l’utiliser pour qu’il soit à température ambiante.
Préparation du poulet au beurre .
Faites chauffer une casserole à feu vif avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est chaud, ajoutez le poulet (par lots), faites-le frire de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et transférez-le dans une assiette.
Lorsque nous avons tout le poulet frit, baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Lorsqu’il est fondu, ajouter l’ail et le gingembre râpés.
Quand ils commencent à dorer, ajouter l’oignon et les échalotes hachés, saler et poivrer et cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez ensuite le curry, le garam masala et le paprika, et mélangez.
Ajouter la tomate concassée et le concentré de tomate, mélanger, ajouter la cassonade et le poulet, et cuire 30 minutes à feu doux (en remuant de temps en temps).
Au bout de ce temps, ajouter les noix de cajou moulues et la crème, mélanger et porter à ébullition.
À ce moment-là, éteignez le feu et saupoudrez de coriandre fraîche ciselée.
Enfin, nous servons le poulet au beurre accompagné de riz basmati cuit et de pain naan.
Trucs et astuces :
- La crème peut être remplacée par la même quantité de crème sure ou de lait de coco.
- Utilisez la partie du poulet que vous aimez le plus.
- Les échalotes peuvent être remplacées par un autre oignon.
- Les noix de cajou moulues peuvent être remplacées par n’importe quel fruit séché.
