Quand on parle de la recette de la Boston cream pie (Boston cream pie) ou Boston cream pie, on parle du dessert officiel du Massachusetts depuis 1996.
Il peut se définir comme une génoise garnie de crème vanille ou de crème pâtissière, recouverte d’une ganache au chocolat. Par conséquent, nous diviserons la recette en trois étapes. Nous commencerons par préparer la génoise, nous continuerons avec l’élaboration d’une crème pâtissière moelleuse, crémeuse et aromatique et, enfin, nous réaliserons une délicieuse ganache au chocolat.
Ce gâteau ou tarte à la crème de Boston est un classique de la pâtisserie américaine qui vous laissera dans une très bonne ambiance et, en même temps, il est très simple à préparer. Donc, si vous aimez les sucreries, je vous encourage à ne pas manquer l’occasion d’essayer ce délicieux dessert.
Ingrédients pour réaliser la recette de la tarte à la crème de Boston
Molde de 18 cm.
Pour le gâteau
- 225 g. de farine de confiserie
- 16g levure chimique
- 150ml Le Lait
- 225g pommade au beurre
- 3 oeufs
- 180g de sucre
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Pour le fourrage
- Crème patissière.
Pour la ganache au chocolat
- 85 g. de chocolate negro
- 85 ml. de nata para montar
- 15g de beurre
Comment réaliser la recette de la tarte à la crème de Boston
Préparation de la crème pâtissière .
Une fois préparé, couvrir la peau d’une pellicule plastique et laisser refroidir à température ambiante.
Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures.
Préparation du gâteau .
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le sel. Nous avons réservé.
Dans un autre bol, ajouter le sucre et le beurre et battre au fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
A ce moment, on incorpore les œufs un à un (jusqu’à ce que le premier soit intégré, on n’ajoute pas le suivant) et, plus tard, l’extrait de vanille. Nous mélangeons.
Ensuite, ajoutez la farine et le lait (en les alternant) et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
Verser la pâte dans un moule beurré et avec du papier sulfurisé sur le fond.
Mettre le moule au four à 180°C pendant 30 minutes (jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre).
Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir 15 minutes sur une grille.
Ensuite, démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur la grille.
Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur, battez-la légèrement et placez-la dans une poche à douille munie d’une douille ronde.
Lorsque le gâteau est froid, coupez-le en deux, placez une part sur l’assiette de présentation, remplissez-la de crème pâtissière et recouvrez-la de l’autre part.
Préparation de la ganache .
Dans un bol, ajouter le chocolat haché.
Faire chauffer une casserole avec la crème sur le feu. Quand il commence à bouillir, versez-le sur le chocolat, attendez quelques minutes et remuez jusqu’à ce que le chocolat fonde et que nous obtenions une crème homogène.
A ce moment, ajouter le beurre et mélanger.
Enfin , on verse la ganache sur le gâteau, lisser à la spatule et prêt à servir.
Trucs et astuces :
- Il doit être conservé au réfrigérateur.
- Pour la ganache, la crème peut remplacer le lait.
- Il est important que le beurre soit à température ambiante.
