Si vous aimez le pain sucré, ne manquez pas comment faire une recette de pain brioché maison. C’est un délicieux pain d’origine française que l’on va préparer avec une simple liste d’ingrédients.
Étant facile, cette recette est assez lente et laborieuse, car le pétrissage est un long processus (qui se terminera lorsque, lors de l’étirement de la pâte, la membrane formée ne se brise pas) et la pâte a besoin de deux pousses (une au réfrigérateur et une autre au mouler). Au pétrissage, il faut noter que l’intégration du beurre ramolli doit se faire progressivement.
Bien qu’il soit possible de préparer du pain brioché fourré aux pépites de chocolat ou d’autres alternatives, nous nous concentrerons sur la version traditionnelle que nous dégusterons au petit-déjeuner coupée en tranches et tartinée de nutella maison et, dans le prochain article, nous verrons comment utiliser notre artisan pain brioché pour préparer de délicieuses crêpes.
Passez en revue les ingrédients et lancez-vous et préparez ce pain, un pain fait de façon artisanale qui, bien conservé, dure une semaine.
Ingrédients pour préparer la recette de Pain Brioche. Un pain délicieux
- 490g de farine forte
- 35 g. de levure fraîche
- 90g de sucre
- 10 g. de sal
- 220g des oeufs
- 60ml Le Lait
- 210g de beurre
Un œuf (à badigeonner)
Comment faire la recette de Pain Brioche. Un pain délicieux
Dans un bol, ajouter la farine, le sel et le sucre et mélanger.
Ensuite, faites un trou au centre, ajoutez les œufs (lourds), le lait chaud et la levure, et mélangez avec les mains jusqu’à ce qu’il se dissolve et que nous obtenions une pâte homogène.
Une fois obtenue, on déverse la pâte sur une table et on pétrit pendant 15 minutes.
Après ce temps, on incorpore le beurre de pommade petit à petit (quand une part est intégrée, on ajoute la suivante). Ce processus peut prendre environ 30 minutes, bien que nous puissions également utiliser un mélangeur et réduire le temps à environ 10 minutes.
Una vez incorporada toda la mantequilla, amasamos durante 10 minutos hasta conseguir una masa lisa, brillante y que pase la prueba de la membrana (cogemos una porción de masa y la estiramos con los dedos hasta que quede muy fina. Si no rompe, la masa elle est prête).
À ce moment-là, on la façonne en boule, on la met dans un bol graissé, on la couvre d’une pellicule plastique et on la laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Après le temps de repos, graissez un moule avec de l’huile ou du beurre (j’en ai utilisé un de 27 cm de long x 10 cm de large).
Ensuite, on dégaze la pâte, on la divise en 3 parties égales, on les vole et on les place dans le moule (voir photo).
Couvrez le moule d’un film plastique et laissez-le doubler de volume pendant environ 2 heures.
Au bout de ce temps, badigeonnez le pain d’œuf battu et mettez-le au four à 180°C pendant environ 1 heure (si vous voyez que le pain dore beaucoup, couvrez-le de papier d’aluminium).
Enfin, on le sort du four, on le laisse refroidir sur une grille et, une fois refroidi, on le démoule.
Trucs et astuces :
- La levure sèche peut être utilisée. Dans ce cas, utilisez 16 g.
- Il doit être conservé enveloppé dans une pellicule plastique ou dans un sac.
- Utilisez du bon beurre.
- Si vous avez une intolérance au lactose, vous pouvez remplacer le lait par du lait non laitier ou de l’eau.
