Si vous cherchez une recette végétarienne, découvrez comment faire des pakoras de légumes assortis à la maison (en particulier du brocoli, de l’oignon, de l’aubergine et de la carotte). Bien que l’on parle généralement de pakoras indiens, son origine se trouve en Inde, au Pakistan et au Bangladesh.
Ce plat n’est rien de plus que des légumes (généralement) enrobés de farine de pois chiche et frits. En fait, cette farine de pois chiche peut être accompagnée de différents types d’ingrédients et, par conséquent, avoir différents types de pakoras.
Comme à cette occasion, ce plat peut être accompagné de différentes épices comme le garam masala et est généralement servi avec une sauce dans laquelle tremper les pakoras au moment de les déguster. Ces pakoras aux légumes sont une recette végétarienne facile et savoureuse qui j’espère vous plaira.
Ingrédients pour réaliser la recette de pakoras (beignets de légumes indiens) . recette végétarienne(4 personnes) :
- 100 g. de brócoli
- 100g oignon violet
- 100g carotte
- 100 grammes. de berenjena
- 125g farine de pois chiche
- 70ml d’eau
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de garam masala.
- 5g levure chimique
- 5 g. de sal
Chutney de salsa verte
- 125 g. de yogur natural
- 40g menthe fraîche
- 25 g. de cilantro fresco
- 1 gousse d’ail
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de poudre de cayenne
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
Huile végétale (pour la friture)
Comment réaliser la recette de pakoras (beignets de légumes indiens) . recette végétarienne
On commence par cuire le brocoli à la vapeur pendant 5 minutes.
Plus tard, coupez l’oignon, la carotte et l’aubergine en julienne et hachez le brocoli. Nous avons réservé.
Dans un bol, ajouter la farine de pois chiche, le sel, le cumin, le garam masala et la levure. Remuer, verser l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
Ensuite, ajoutez les légumes et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement imprégnés de la pâte.
Enfin, faites chauffer une poêle avec beaucoup d’huile végétale à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter des cuillères à soupe de pâte, faire revenir 2 minutes de chaque côté et déposer sur du papier absorbant. Répétez le processus jusqu’à ce que la pâte soit terminée.
Maintenant, nous préparons la sauce au chutney vert.
Pour ce faire, il vous suffit d’ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et de les battre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Enfin, nous servons les pakoras accompagnés du chutney vert.
Trucs et astuces :
- Ils peuvent également être accompagnés d’une sauce au yogourt ou de la sauce que vous aimez le plus.
- Vous pouvez utiliser d’autres légumes comme la courgette, le chou-fleur, la pomme de terre…
- Ils durent (environ) 3 jours au réfrigérateur. Au moment de les consommer, réchauffez-les au micro-ondes ou directement dans une poêle sans huile.
- Si vous n’aimez pas le piquant, n’ajoutez pas le poivre de Cayenne à la sauce.
- Ils peuvent être préparés au four. Dans ce cas, déposez des cuillerées de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, vaporisez-les d’huile et mettez-les au four à 220°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
