La paella aux fruits de mer, ou paella marinera, est mon option préférée pour ce plat si représentatif de la cuisine espagnole. C’est un plat composé d’une combinaison de poisson et/ou de crustacés où le riz est le composant principal. Avec la paella mixte ou la paella de mer et de montagne (qui combine viande et fruits de mer) et la paella de montagne (à base de viande) sont les variantes les plus courantes de la recette originale de la paella valencienne.
Faire une bonne paella aux fruits de mer à la maison est facile, nous n’avons besoin que des ingrédients suivants : du riz, une bonne sauce, un bouillon de poisson ou un fumet et un bon fruit de mer qui lui donne cette saveur de la mer.
Faites attention à la façon de réaliser, étape par étape, cette recette de paella aux fruits de mer avec laquelle vous réussirez les réunions de famille le week-end. Vous osez?
Ingrédients pour préparer la recette de la paella aux fruits de mer (ou marinera)(4 personnes) :
Bouillon ou fumet de poisson
Pour la sauce
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 3 tomates mûres
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive extra vierge
pour la paëlla
- 400g bombe de riz
- 1 L de bouillon de poisson ou fumé
- 1 calmar en rondelles
- 250 g. de gambas
- 4 écrevisses
- 12 crevettes
- 500 g. de moules
- 300 grammes des palourdes
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 sachet de safran
- huile d’olive extra vierge
- Devoir
Comment faire la recette de la paella aux fruits de mer (ou marinera)(4 personnes) :
On commence par préparer le bouillon ou le fumet de poisson .
Ensuite, nous préparons le sofrito .
Pour ce faire, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Quand c’est chaud, ajouter les gousses d’ail hachées et, lorsqu’elles sont un peu dorées, ajouter l’oignon coupé en gros morceaux. Nous salons et cuisons pendant cinq minutes.
Au bout de cinq minutes, ajouter le poivron haché et cuire encore 5 minutes.
Ajouter ensuite les tomates râpées et cuire 10 minutes.
Enfin, nous passons le sofrito dans un verre mélangeur et broyons. Nous avons réservé.
Maintenant, nous préparons la paella .
Faites chauffer une poêle à paella à feu moyen et ajoutez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est chaud, ajouter les calamars et les faire dorer un peu.
Ensuite, ajoutez cinq cuillères à soupe de sofrito, mélangez et ajoutez la cuillère à café de paprika doux. Nous supprimons.
Ajoutez ensuite le riz, faites revenir une minute et versez le bouillon avec le safran et un peu de sel. Retirer et cuire environ 20 minutes.
Lorsqu’il reste 10 minutes, ajoutez les moules et les palourdes et laissez-les s’ouvrir.
Lorsqu’il reste 5 minutes, ajoutez les langoustines, les crevettes et les gambas.
Enfin, éteignez le feu, couvrez de papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Trucs et astuces :
- Utilisez les fruits de mer que vous aimez le plus.
- Le safran peut remplacer le colorant alimentaire.
- Le calmar peut remplacer la seiche.
