Cette omelette aux pommes de terre paisana est une variante de notre emblématique omelette aux pommes de terre. Ce nom reflète le fait que l’omelette espagnole n’est pas du même pays et, comme toute omelette, est tout aussi délicieuse chaude et fraîchement préparée que froide et la veille.
Par rapport à l’espagnole, cette omelette campagnarde a une plus grande variété d’ingrédients à mélanger avec l’œuf. Avec la pomme de terre, il incorpore différents légumes et éléments de viande comme ingrédients principaux. Parmi les légumes, on trouve les haricots verts, les petits pois, les oignons, les poivrons, les carottes, etc (le plus normal est d’en utiliser un ou deux) et comme éléments de viande les plus courants, le jambon ou le chorizo.
Voyons comment préparer cette recette traditionnelle d’omelette aux pommes de terre paisana, une omelette espagnole juteuse à base de légumes. C’est très simple à faire, c’est délicieux et c’est une façon fabuleuse d’ajouter des légumes à notre alimentation. Quels légumes utiliseriez-vous ?
Ingrédients d’Omelette campagnarde (6 personnes) :
- 5 oeufsL
- 80g chorizo frais
- 2 grosses pommes de terre
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 oignon
- 60g petits pois surgelés
- Devoir
- Poivre
- huile d’olive extra vierge
Comment préparer l’Omelette campagnarde
Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
Ensuite, faites chauffer une poêle à feu moyen avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir.
Pendant ce temps , coupez le chorizo en petits morceaux.
Une fois coupé, faites chauffer une poêle à feu moyen sans huile et faites revenir le chorizo. Une fois frit, on le retire du feu et on le réserve.
Dans cette même poêle, ajouter un peu d’huile d’olive avec la julienne d’oignon. Assaisonner et cuire 5 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez les poivrons hachés et laissez cuire 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, ajouter les petits pois et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
Une fois les pommes de terre cuites , égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant.
Dans un grand bol , battre les œufs et ajouter les pommes de terre, le chorizo et les légumes. Assaisonner de sel et de poivre, mélanger et laisser reposer 5 minutes (ainsi, ce sera plus juteux).
Après 5 minutes, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est chaud, versez le mélange et laissez cuire 3 minutes.
Ensuite, retournez-le et laissez cuire encore 3 minutes (si vous aimez plus de caillage, laissez-le sur le feu un peu plus longtemps).
Trucs et astuces :
- Le chorizo peut être remplacé par du jambon Serrano.
- D’autres légumes peuvent être utilisés (courgettes, poireaux, etc.).
