Allons-y avec une fantastique recette de cupcake maison. Les cupcakes, si faciles et rapides à faire, me rappellent mon enfance. J’en fais souvent et on attend toujours qu’ils soient prêts à déguster. Une fois la pâte réalisée, il faut l’introduire dans des petits moules en silicone ou en papier frisé puis la cuire au four.
Ces muffins faits maison sont très moelleux et juteux et ont un goût très similaire à celui de la génoise au citron. Ils sont une alternative idéale aux muffins industriels pour nos petits déjeuners et goûters puisque, de cette façon, on évite l’utilisation de conservateurs (un concept que je répète dans plusieurs recettes). Voyons comment préparer cette recette de muffins maison. Et vous, à quel point les aimez-vous ?
Ingrédients:
- 3 oeufs, pesant 180 g. Nous ajouterons la même valeur en g./ml. d’huile, de sucre et de farine.
- 180 ml De l’huile d’olive
- 180g de sucre
- 180 g. de farine de confiserie
- 12 g. de levadura
- Le zeste du zeste d’un citron.
- sucre (pour décorer)
Comment ça se fait:
Dans un bol, ajouter les œufs et le sucre. Battre, à l’aide de baguettes électriques, pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux et mousseux.
Ajouter ensuite le zeste de citron et l’huile d’olive. Nous continuons à battre pendant 3 minutes de plus.
Ajoutez ensuite la farine et la levure préalablement tamisées. Retirer à l’aide d’une spatule en faisant attention de ne pas faire baisser le mélange.
Une fois le tout intégré, on place les capsules de muffins dans les trous d’un moule à cupcakes et on les remplit aux 2/3 de leur contenance.
Saupoudrer une cuillère à café de sucre sur chaque capsule pour créer une croûte croustillante.
Nous introduisons nos muffins dans un four chaud à 180 ºC avec chaleur de haut en bas jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Environ 20 minutes (lorsque vous cliquez avec un bâton, il doit ressortir propre).
Enfin, on sort les cupcakes du four et on les laisse refroidir 10 minutes dans le moule.
Au bout de 10 minutes, retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Trucs et astuces :
- La mesure de l’huile, du sucre et de la farine est le poids des œufs (en g./ml.).
- Le zeste d’orange peut être ajouté.
- Conserver dans un contenant (ou un sac) fermé.
