Qui n’aime pas les pizzas ? A la maison, on adore. Pour cette raison, mon blog ne pouvait pas manquer la recette de pâte à pizza pour réaliser l’une de ses variétés.
A chaque voyage en Italie, nous faisons une route de la pizza gastronomique puisque les Italiens sont les grands maîtres et les gens qui l’ont rendue populaire. Il est également vrai que l’histoire ne précise pas qui l’a inventé et certains pensent qu’il a été créé en Grèce, en Égypte… On dit que les premières villes d’Italie où un pain plat très similaire à la pizza a été consommé étaient Pompéi et Naples et, aujourd’hui De nos jours, il est devenu un plat universel. La recette de la pâte à pizza est simple.
Il faut peu d’ingrédients et avec quelques petites astuces vous obtiendrez une pâte avec une base croustillante et un intérieur moelleux. À partir de cette base, nous pouvons faire la pizza que nous aimons le plus puisque nous n’avons qu’à ajouter nos ingrédients préférés.
Dans mon blog, je vais vous donner différentes idées. Passons à la préparation…
Ingrédients pour la Pâte à pizza fait maison (2 pizzas moyennes) :
- 450g de farine forte
- 280 g. d’eau chaude
- 8 g. de sal
- 25 g. d’huile d’olive
- 14 g. de levure fraîche
- 5g de sucre
Comment préparer la Pâte à pizza fait maison
Dans un verre on met l’eau tiède, le sucre et la levure et on laisse reposer 10 minutes.
Dans un bol, nous mélangeons la farine, le sel, ajoutons la partie liquide précédente après que les 10 minutes se soient écoulées et enfin l’huile. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
Transférer la pâte sur une table avec de la farine et pétrir pendant 10 minutes (avec un mélangeur 5 minutes) jusqu’à consistance lisse. Pour savoir s’il est bien pétri, on va faire une boule et en appuyant dessus avec un doigt il faut le remettre dans son état d’origine.
On le met dans un bol graissé, on le recouvre de film et on le laisse reposer au moins 1h jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (parfois, ça peut atteindre 2h puisque cela dépend de plusieurs facteurs comme la température de notre maison) .
Une fois que le volume de notre pâte a doublé, nous la remettons sur la table avec de la farine, la dégazons et la divisons en deux moitiés en faisant deux boules que nous laisserons reposer 10 minutes afin que notre pâte soit facile à étirer.
Plus tard, on prend une des deux boules et, sur la table avec de la farine, on l’étire en lui donnant la forme que l’on aime le plus et une épaisseur d’environ 3 millimètres.
Enfin, nous le recouvrons avec les ingrédients que nous aimons le plus et le mettons dans la partie inférieure du four à 250ºC pendant 10 à 15 minutes.
Trucs et astuces :
- Si vous souhaitez utiliser de la levure sèche, la quantité serait de 5 g.
- Avec ces quantités, vous pouvez faire trois petites pizzas ou deux moyennes.
- Cette pâte peut toujours être congelée après levée.
- Si vous souhaitez réduire le temps de levée, l’astuce consiste à mettre le bol avec la pâte dans le four éteint et dans la partie inférieure une casserole avec de l’eau chaude. De cette façon, la chaleur aidera la pâte à lever.
- Si vous voulez une pâte épaisse et mousseuse, lorsque vous avez fini de l’étirer, laissez-la reposer 20 à 30 minutes et couvrez-la avant d’ajouter les ingrédients.
