Si vous êtes à la recherche d’un accompagnement ultra léger, optez pour cette simplissime jardinière de légumes marinés.
Une fusion de légumes savoureuse et parfumée.
Une fusion incroyable de légumes qui procure une bonne saveur et de doux parfums.
Des légumes blanchis et marinés pour une texture croquante et ferme.
Blanchis et marinés avec un mélange au vinaigre de vin blanc, les légumes seront délicieux, croquants et bien fermes.
Un accompagnement parfait pour sublimer vos plats de viande, de poisson ou de crustacé
Vos plats de viande, de poisson ou de crustacé n’en seront que meilleurs.
Si vous choisissez de conserver vos légumes au garde-manger pour une longue durée, stérilisez simplement les bocaux pleins.
Il est également conseillé de ne jamais réduire la quantité de vinaigre qui permet une bonne conservation sans risque et de privilégier un vinaigre à 6 % d’acide acétique.
Maintenant, découvrez la recette et mijotez à merveille votre jardinière de légumes marinés.
Préparation : 40 minutes Cuisson : 7 minutes Portions : pour 3 à 4 petits bocaux en verre
Ingrédients
Carottes : 3 moyennes Poivrons pulpeux : 2 Oignon : 100 g Haricots verts : 250 g Chou-fleur : 250 g de bouquets Céleri : 3 branches Quelques grains de poivre au goût Vinaigre de vin blanc : 800 ml Eau : 800 ml Sel : 1 cuillère rase
Préparation Comment réaliser cette simplissime jardinière de légumes marinés ?
Dans une grande casserole, mélangez le vinaigre avec l’eau, les grains de poivre et le sel, puis portez le tout à ébullition.
En attendant, pelez les carottes, rincez-les, puis coupez-les en rondelles.
Retirez le chapeau des poivrons, retirez les graines et les filaments blancs, lavez-les, puis coupez-les en petits morceaux.
Enlevez les brins de céleri, rincez-le, puis coupez-le également en morceaux.
Préparez les haricots verts, nettoyez-les et coupez-les en bâtonnets d’environ 3 cm.
Détachez les fleurons du chou-fleur, puis lavez-les. Pelez et lavez les oignons.
Lorsque le mélange précédent atteint l’ébullition, ajoutez tous les légumes dans la casserole et blanchissez-les pendant environ 5 à 7 minutes.
Égouttez les légumes à l’aide d’une écumoire et récupérez le jus de cuisson.
Laissez le jus refroidir complètement, puis filtrez-le à travers une passoire à mailles serrées.
Séchez les légumes blanchis sur un torchon pendant quelques heures.
Répartissez les légumes dans les bocaux et recouvrez-les complètement du liquide récupéré.
Laissez reposer pendant environ 1 heure. Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les au réfrigérateur.
La simplissime jardinière de légumes marinés est prête.
