Ne manquez pas comment réaliser la recette d’un « toad in the hole », un plat traditionnel britannique que l’on peut définir comme des saucisses battues dans un Yorkshire pudding et accompagnées de légumes, de frites, de purée de pommes de terre ou d’une sauce à l’oignon (sauce préparée à base de extraits de jus de cuisson de viandes et de légumes).
Ce qui me frappe dans la cuisine anglaise, ce sont les noms donnés aux plats. Dans ce cas, la traduction littérale est « crapaud dans le trou » en raison de la similitude entre l’assiette et un crapaud sortant la tête d’un trou. Peu importe son nom, je dois admettre qu’il est vraiment bon et parfait pour les journées froides.
C’est une recette facile, faite à partir d’une liste d’ingrédients très simple et assez bon marché. Une combinaison parfaite pour vous rapprocher de la gastronomie britannique et vous encourager à préparer un délicieux « crapaud dans le trou » fait maison.
Ingrédients (4 personnes) :
- 140g de farine de blé
- 4 œufs
- 200 ml. Le Lait
- 4 longanizas
- 200 g. de tomate cherry
- Pétrole
- Devoir
- Poivre
Pour la sauce à l’oignon
- 2 oignons violets
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 450 ml. de bouillon de viande
- Une cuillère à café de sauce perrins
- Devoir
- Poivre
thym séché (pour saupoudrer)
Comment ça se fait:
Préparation de la pâte .
Dans un bol, ajouter la farine, les œufs et le lait, et battre au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Couvrez ensuite d’un film plastique et mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Pendant ce temps, nous cuisinons les saucisses .
Dans le moule que nous allons utiliser pour la recette, versez un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les saucisses et tartinez-les avec l’huile.
Ensuite, nous mettons le moule au four à 220 ° C et les cuisons pendant 20 minutes (en les retournant de temps en temps) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Au bout d’une heure , nous sortons la pâte du réfrigérateur, nous ajoutons du sel et du poivre au goût et mélangeons.
Lorsque les saucisses sont dorées, on les sort du four (sans l’éteindre), on verse la pâte autour d’elles et on place les tomates cerises.
Introduisez rapidement le moule au four et laissez cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que la pâte lève et soit dorée.
Pendant ce temps, nous préparons la sauce .
Faire chauffer une casserole à feu moyen avec le beurre et l’huile. Lorsqu’elle est chaude, ajouter les oignons en julienne et assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter le sucre, mélanger et, en remuant de temps en temps, cuire pendant 20 minutes.
Lorsque l’oignon est caramélisé, ajouter la farine, remuer et cuire 2 minutes.
Ajouter le bouillon de boeuf chaud et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
A ce moment, on incorpore la sauce aux perrins, on rectifie le sel et le poivre, et on mélange.
Retirez ensuite la sauce du feu et versez-la dans une saucière.
Enfin , on sort le Crapaud dans le trou du four, on le saupoudre de thym séché et on le sert accompagné de la sauce à l’oignon.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez utiliser n’importe quel type de saucisse, créole ou botifarra.
- Les tomates cerises sont facultatives.
- L’oignon blanc ou rouge peut être utilisé pour la sauce à l’oignon.
- Le sucre brun dans la sauce peut être remplacé par du sucre blanc.
