Si vous cherchez des options sur la façon de faire de la viande d’agneau, ne manquez pas cette recette de boulettes de viande d’agneau dans une sauce au yogourt et au curcuma. En accompagnement, nous dresserons nos juteuses boulettes de viande avec un délicieux riz basmati qui se marie à merveille. C’est une recette facile et, en même temps, originale et polyvalente, puisque vous pouvez utiliser la viande que vous aimez le plus.
Nous préparerons la sauce au yogourt pour accompagner les boulettes de viande d’agneau en utilisant du yogourt grec comme base, que nous accompagnerons d’une liste d’ingrédients longue mais facile à trouver. Le résultat devrait être une sauce crémeuse, piquante et épicée.
C’est une recette qui allie simplicité de préparation et saveur exceptionnelle. Je ne peux donc que vous encourager à revoir les ingrédients, à découvrir comment réaliser ces boulettes de viande d’agneau sauce yaourt et curcuma, et à les préparer. Ce sera toute une découverte, j’en suis sûr.
Ingrédients (4 personnes) :
- 500g viande d’agneau hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 45 g. de miga de pan
- 20ml Le Lait
- Un oeuf
- Devoir
- Poivre
- romarin séché
- huile d’olive extra vierge
- Farine de blé (pour l’enrobage)
Pour la sauce
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- un pouce de gingembre
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sriracha
- 400g tomate concassée
- Une cuillère à café de concentré de tomate
- 180g yaourt grec
- 250ml bouillon de légumes
- Devoir
- Poivre
- huile d’olive extra vierge
- Ciboulette fraîche hachée
Pour le riz basmati
- 200 g. de arroz basmati
- 250ml d’eau
- Devoir
Comment ça se fait:
Préparation des boulettes de viande .
Dans un petit bol, ajouter la chapelure et le lait, et laisser la chapelure tremper dans le lait.
Dans un autre bol, ajouter la viande hachée, l’oignon émincé, les gousses d’ail râpées, l’œuf, le sel, le poivre, le romarin et la chapelure (bien égouttée de lait), et mélanger.
Ensuite, couvrez d’un film plastique et placez le bol au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Passé ce délai, on le sort du réfrigérateur, on divise le mélange en portions que l’on façonne en boulettes (on va essayer de les faire toutes de taille similaire) et on les passe dans la farine (secouer pour enlever l’excédent).
Faites chauffer une casserole à feu moyen-élevé avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les boulettes de viande et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
A ce moment, on les enlève et on les place sur une assiette avec du papier absorbant. Nous avons réservé.
Préparation de la sauce .
Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge (si nécessaire), baisser le feu à moyen et ajouter les gousses d’ail râpées et le gingembre.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon haché, salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez le curcuma, le curry et le cumin et laissez cuire une minute.
Ajouter la tomate concassée, le concentré de tomate et la sriracha, et mélanger.
Quand ça commence à bouillir, cuire 5 minutes.
Ajoutez ensuite le yaourt grec, mélangez, ajoutez les boulettes et faites cuire 20 minutes (en remuant de temps en temps en faisant attention de ne pas casser les boulettes).
Pendant ce temps, nous préparons le riz basmati .
Dans une passoire à mailles fines, on introduit le riz et on le lave à l’eau froide jusqu’à ce qu’il ressorte transparent.
Dans une casserole, ajouter le riz avec 250 ml. d’eau froide, chauffer à feu doux, ajouter une pincée de sel et couvrir.
Quand il commence à bouillir, nous le cuisons pendant 15 minutes.
Après ce temps, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes.
Enfin , nous servons les boulettes de viande, saupoudrons de ciboulette fraîche ciselée et accompagnons-les de riz basmati.
Trucs et astuces :
- Utilisez la viande hachée que vous aimez le plus.
- La sriracha peut être remplacée par une autre sauce piquante.
- Si c’est la saison des tomates, utilisez des tomates fraîches râpées.
- Si vous voyez que la sauce est un peu acide, ajoutez un peu de sucre.
- Vous pouvez utiliser un autre type de riz.
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce au riz, c’est délicieux.
