Ces pains sucrés mexicains appelés Besos ou Yoyos, se composent de deux petits pains au beurre, reliés par une fine couche de confiture, vernis avec un glaçage et enrobés de noix de coco râpée. On les appelle des baisers car il semble que les deux moitiés imitent un baiser.
Au stade final, une autre possibilité est de glacer avec du beurre fondu et de l’enrober de sucre. Dans la préparation du pain, on trouve aussi des recettes (surtout dans le nord du Mexique) où le lait est remplacé par du jus d’ananas.
La chose traditionnelle est de les remplir en deux avec de la confiture de fraises, bien que vous puissiez utiliser d’autres saveurs comme la mangue, les myrtilles, etc. Dans cette recette, je remplirai de confiture de fraises maison, puisque je l’ai faite récemment pour profiter de quelques fraises que j’avais dans le réfrigérateur.
Cette recette de pain sucré mexicain (Besos ou Yoyos) est très simple à réaliser et, comme elle ne contient pas de levure, on n’a pas besoin d’attendre ou de la laisser reposer. Ils sont délicieux, allez-y et essayez-les.
Ingrédients (9 Bisous) :
- 300 grammes de farine
- 200g pommade au beurre
- 150g de sucre
- 1 oeuf M
- 60ml Le Lait
- 10g levure chimique
- Une pincée de sel
Remplissage
- Confiture de fraises
Vitré
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraise
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’eau
noix de coco râpée (pour l’enrobage)
Comment ça se fait:
Préparation des pains.
Dans un bol, ajouter le beurre et le sucre. Avec un fouet, battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ensuite, ajoutez l’œuf et le lait, et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient intégrés.
Une fois atteint, ajouter la farine et la levure tamisées, et une pincée de sel. Battre à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. C’est une pâte molle et collante.
Avec les mains légèrement humides pour que la pâte ne colle pas, prélever des portions, les façonner en boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez aussi utiliser une cuillère à glace) en laissant un espace entre elles car elles gonflent un peu quand pâtisserie.
Par la suite, nous introduisons le plateau dans le four à 180 ºC pendant 15 minutes.
Après ce temps, on le sort du four et on le laisse refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, nous préparons le glaçage.
Pour cela, dans une casserole ajouter la confiture, l’eau et la fécule de maïs. Avec un fouet, battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Faire chauffer et, quand ça commence à bouillir, cuire 2 minutes sans cesser de remuer. Enfin, on retire du feu et on réserve.
Enfin, on garnit les bisous d’une fine couche de confiture de fraises, on les vernis avec le glaçage (à l’aide d’un pinceau) et, enfin, on les enrobe de noix de coco râpée.
Trucs et astuces :
- Utilisez la confiture que vous aimez le plus.
- Ils peuvent être enrobés de sucre glace. Dans ce cas, badigeonnez-les de beurre fondu.
