Si vous êtes un amateur de café, ne manquez pas comment préparer des biscuits « espresso » avec du beurre et du cacao. Comme leur nom l’indique, ce sont de délicieux et originaux biscuits au beurre et au cacao avec une subtile saveur de café, parfaits pour accompagner le thé ou le café de l’après-midi.
De mon point de vue, l’un des points forts de ces cookies est l’absence d’oeufs et de lait dans leur préparation et, donc, qu’on peut les conserver plus longtemps. A noter également que cette recette de biscuits ou de biscuits au café expresso est très simple et qu’avec le café expresso soluble (en poudre) et le cacao, elle nécessite très peu d’ingrédients.
Ce ne sont peut-être pas des cookies conçus pour les enfants (ils sont déjà assez actifs sans café), mais si vous les préparez pour un public adulte, je vous assure que c’est un succès assuré. N’hésitez pas, passez en revue les ingrédients et comment faire ces biscuits « espresso », et préparez-vous à surprendre vos amis et votre famille.
Ingrédients pour les Biscuits expresso au beurre et cacao:
- 250g de beurre
- 100g cassonade
- 290g de farine de blé
- 10g levure chimique
- 100g poudre d’amande
- 20g cacao pur non sucré
- 6 g. de café espresso soluble
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Pour décorer
- 100 g. de chocolate blanco
Comment préparer les Biscuits expresso au beurre et cacao:
Préparation des biscuits .
Dans un bol, ajouter le beurre ramolli avec la cassonade et, avec quelques bâtonnets, mélanger jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure chimique et le cacao (les 3 ingrédients) ainsi que la farine d’amande, le café expresso soluble, l’extrait de vanille et une pincée de sel, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Une fois obtenue, enveloppez la pâte d’un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Après ce temps, on le sort du frigo, on le place entre deux papiers sulfurisés (ou film) et on l’étire jusqu’à obtenir 1,5 cm. épais.
Ensuite, nous le coupons avec un emporte-pièce rond de 5 cm. de diamètre et placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (j’aime faire des coupes en forme de croissant avec le même emporte-pièce).
Lorsque nous avons tous les biscuits coupés, nous les mettons au congélateur pendant 30 minutes (ils doivent être congelés pour ne pas se déformer à la cuisson).
Après 30 minutes, mettez les biscuits au four à 180°C pendant environ 10 minutes (quand ils deviennent mats et cassés, ils seront prêts).
Lorsqu’ils sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur la même plaque, car ils sont très délicats lorsqu’ils sont chauds et peuvent casser.
Pendant qu’ils refroidissent, faites fondre le chocolat blanc .
Dans un bol au bain-marie, ajouter le chocolat haché et le laisser fondre (vous pouvez également utiliser un micro-ondes par tranches de 30 secondes).
Lorsque les biscuits ont refroidi , nous les plaçons sur une grille et les décorons au goût avec du chocolat blanc.
Enfin, nous laissons le chocolat se solidifier et… prêt à être dégusté.
Trucs et astuces :
- La cassonade peut remplacer la même quantité de sucre blanc.
- Si vous utilisez de la farine auto-levante, utilisez 300 g. et ne pas ajouter de levure chimique.
- Ils doivent être conservés dans un récipient fermé.
