Si vous cherchez à innover dans votre petit-déjeuner, découvrez comment préparer cette recette de scones myrtilles et citron avec glaçage au chocolat blanc. Originaires d’Ecosse, ils sont un classique des petits-déjeuners et snacks au Royaume-Uni.
Les scones peuvent prendre une variété de formes et, bien que nous puissions les trouver sous forme de délicieux petits pains ronds avec différentes garnitures, dans cette recette, nous les préparerons en portions triangulaires plus aplaties qui doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
La pâte à scone a besoin d’ingrédients très basiques et, étant très facile à préparer, nous devons travailler avec des ingrédients froids et rapidement pour obtenir cette texture douce et humide qui les définit.
Bien que cette fois j’ai opté pour les myrtilles et le citron, ils se marient parfaitement avec des garnitures sucrées ou salées. Donc, je recommence à faire des scones en essayant différentes garnitures, mais pour l’instant, voyons comment faire cette recette de scones avec un glaçage au chocolat blanc et remplis de myrtilles et de zeste de citron.
Ingrédients:
- 270g de farine de blé
- 85g sucre blanc
- 10g levure chimique
- 115g de beurre
- 125 ml. de nata para montar
- Un oeuf
- Zeste de citron
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- 200g bleuets frais
Pour le glaçage
- 100 g. de chocolate blanco
Comment ça se fait:
Préparation de la pâte .
Dans un bol, ajouter la farine, le sucre, la levure chimique et le zeste de citron, et mélanger.
Ajoutez ensuite le beurre bien froid coupé en cubes, et mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
Une fois obtenu, verser la crème, l’extrait de vanille et l’oeuf, et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une masse homogène.
Ajouter les myrtilles fraîches (je les ajoute congelées pour qu’elles ne cassent pas) et mélanger jusqu’à ce que les myrtilles soient bien réparties dans la pâte.
À ce moment-là, nous déversons la pâte sur du film plastique, l’enveloppons, l’aplatissons et la mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Après ce temps, on sort la pâte du frigo, on la pose sur une table farinée et on l’aplatit avec les mains jusqu’à obtenir un cercle d’environ 23 cm. diamètre.
Ensuite, nous coupons des portions en forme de triangle et les plaçons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (avec une certaine distance entre elles, car elles poussent à la cuisson).
Une fois toutes les portions coupées, nous les mettons au four à 180°C pendant 25 minutes.
Après ce temps, nous les sortons et les laissons refroidir complètement.
Préparation du glaçage .
Dans une casserole au bain-marie, ajouter le chocolat blanc haché et le laisser fondre.
Enfin , lorsque les scones sont froids, on les glace avec le chocolat blanc et on le laisse se solidifier.
Trucs et astuces :
- Si utilizas harina leudante, usa 280 g.
- Utilisez les fruits rouges que vous aimez le plus.
- Le chocolat blanc peut être remplacé par un glaçage au citron (mélanger 100 g de sucre glace, 15 ml de jus de citron et 5 ml d’eau, et glacer).
- La crème peut être remplacée par du lait ou du yaourt.
