Faites attention à cette empanada à la viande hachée, au parmesan et au piment, une option parfaite pour une escapade à la montagne ou une journée à la plage.
Il combine une pâte d’empanada fine et croustillante à base de farine, d’œufs, de saindoux, de vin blanc, d’huile et d’eau, et une garniture juteuse où les principaux ingrédients sont de la viande hachée, du parmesan et du piment, ce dernier apportant une pointe épicée différente de l’habituelle. .
Si l’on compare les pâtes utilisées dans la fabrication des empanadas avec celles utilisées dans la fabrication du pain, on observe une diminution de la quantité d’eau et une augmentation de la graisse. Le résultat est une pâte plus savoureuse qui se décompose en flocons ou en feuilles. Bien que ce ne soit pas le cas, il convient de noter que les plus utilisées dans ces cas sont la pâte brisée et la pâte feuilletée.
Voyons comment réaliser cette recette d’empanada maison, une préparation simple et rapide avec un résultat tout simplement délicieux. J’espère que cette proposition vous plaira, qu’en pensez-vous ?
Ingrédients:
Pour la masse
- 500g de farine de blé
- 110ml De l’huile d’olive
- 55g saindoux (à température ambiante)
- 2 oeufs
- 100ml d’eau
- 40ml de vin blanc
- 10 g. de sal
Pour le fourrage
- 500g boeuf haché
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert italien
- 2 gousses d’ail
- 250 g. de tomate frito
- 80g fromage parmesan râpé
- 1 cuillère à café de piment moulu
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de sauce chipotle
- Devoir
- Poivre
- huile d’olive extra vierge
1 œuf (à badigeonner)
Comment ça se fait:
On commence par préparer la garniture .
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est chaud, ajouter les gousses d’ail hachées et cuire 2 minutes.
Ensuite, ajoutez l’oignon haché, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire pendant 5 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les poivrons hachés et cuire 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient pochés.
À ce moment, on ajoute la viande, on l’assaisonne à nouveau et on la fait frire jusqu’à ce qu’elle brunisse un peu.
Une fois doré, ajouter le paprika, le piment moulu, le cumin et la coriandre hachée, et remuer.
Ajouter la sauce aux tomates frites et au chipotle et cuire 5 minutes.
Retirer la casserole du feu et ajouter le parmesan râpé.
Nous intégrons jusqu’à ce que le fromage fonde avec la chaleur résiduelle et le laissons refroidir.
Pendant ce temps, nous préparons la pâte .
Dans un bol, ajouter la farine et le sel. Mélanger et faire un trou au centre où l’on ajoute l’huile, le saindoux, le vin blanc, l’eau et les œufs. On intègre jusqu’à obtenir une pâte.
A ce moment là, on le déverse sur une table et on pétrit jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Une fois obtenu, emballez-le dans un film plastique et laissez-le reposer 1 heure au réfrigérateur.
Après l’heure de repos de la pâte et avec la garniture froide, on monte l’empanada .
On graisse un moule de 26 cm. de diamètre et réservez-le.
Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la divisons en deux parties, l’une plus grande que l’autre.
On étire la plus grande partie en laissant une pâte fine qui recouvre amplement le moule et on l’ajuste dessus.
Ajouter la garniture uniformément.
Étirez l’autre partie de pâte jusqu’à ce qu’elle recouvre le dessus de l’empanada, placez-la dessus et coupez l’excédent de pâte.
Pour fermer l’empanada, on prend la pâte de la base pour s’unir à l’autre et les sceller (pincer avec les doigts).
A l’aide d’une fourchette, percez l’empanada et faites une cheminée au centre.
Nous utilisons la pâte restante pour décorer au goût et badigeonner d’œuf battu.
Mettre l’empanada au four à 200°C, dans l’avant-dernière position, pendant 40/45 minutes (environ). Si vous voyez qu’il brunit excessivement, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
Enfin, on le sort du four.
A noter : cette empanada se déguste chaude ou froide. Si vous le laissez refroidir, placez-le sur une grille afin que la base ne soit pas mouillée.
Trucs et astuces :
- La viande de veau peut être remplacée par la viande que vous aimez le plus.
- Ajustez le piquant pour qu’il soit à votre goût.
- La sauce chipotle peut être remplacée par la sauce piquante que vous aimez le plus (elle est aussi délicieuse avec la sriracha
