Voyons comment sont préparés les œufs de rancheros mexicains, un petit-déjeuner traditionnel de ce pays. C’est une recette mexicaine qui est devenue très populaire dans toute l’Amérique et qui a subi de multiples variations locales.
La recette la plus simple pour Huevos Rancheros se compose de tortillas de maïs légèrement frites et d’un œuf au plat (bien qu’elles puissent également être préparées avec des œufs brouillés) accompagnées d’une sorte de sauce épicée.
Concernant sa préparation, on peut dire que les œufs rancheros à la mexicaine sont faciles, rapides et simples puisque, à l’origine, ils étaient le déjeuner des journaliers qui travaillaient dans les ranchs mexicains. Aujourd’hui, c’est une recette originale, idéale pour un petit-déjeuner décontracté le week-end. Quel est ton opinion?
Ingrédients pour réaliser les Oeufs rancheros:
Tortillas de maïs (6 unités)
- 120g farine de maïs nixtamalisée
- 200 ml. d’eau chaude
- Pincée de sel
oeufs de ranch
- 4 tortillas de maïs
- 4 œufs
- 300 grammes porc émincé
- 2 oignons
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 4 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de sauce chili rouge.
- Piment jalapeño (au goût)
- Plus que ça
- Huile d’olive
- Devoir
- Poivre
Comment faire la recette des Oeufs rancheros
On commence par faire les tortillas de maïs.
Pour ce faire, dans un bol, ajouter la farine, le sel et l’eau tiède. Mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains et qui est facile à manipuler. Couvrir ensuite d’un film plastique et laisser reposer 30 minutes.
Après ce temps, nous divisons la pâte en 6 parties égales, en les façonnant en boule.
Mettez une plaque chauffante ou une poêle à feu vif (elle doit être très chaude).
Nous plaçons une boule entre deux papiers sulfurisés et aplatissons avec quelque chose qui a du poids (par exemple, un plat allant au four. Au Mexique, ils utilisent une poêle à tortilla. Si vous en avez, parfait !).
Lorsque nous avons la forme de la tortilla, à l’aide de papier sulfurisé, nous la retournons sur la plaque chauffante. Cuire 2 minutes (environ) jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Ensuite, retournez la tortilla et laissez cuire encore 2 minutes. On place les tortillas les unes sur les autres et on les recouvre d’un torchon. Nous avons réservé.
Maintenant, nous allons fabriquer nos Huevos Rancheros.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajouter les oignons et l’ail hachés, ajouter une pincée de sel et cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
Ensuite, ajoutez le poivron en petits carrés et laissez cuire encore 2 minutes.
Plus tard, ajoutez les tomates hachées, faites cuire pendant une minute et ajoutez la viande hachée. Assaisonner de sel et de poivre, faire sauter pendant quelques minutes et verser la sauce chili piquante. Cuire 10 minutes à feu moyen.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les oeufs.
Encore une fois, dans une poêle avec un autre filet d’huile d’olive, faire revenir les tortillas de maïs (des deux côtés) jusqu’à ce qu’elles soient un peu dorées et croustillantes à l’extérieur.
Enfin, nous assemblons nos oeufs rancheros.
Pour ce faire, placez une omelette dans une assiette et, par-dessus, ajoutez l’œuf au plat. En bordure de l’œuf, nous ajoutons notre viande épicée et émiettons un peu de fromage feta (au goût) et quelques morceaux de piment jalapeño. Ajoutez enfin quelques gouttes de citron.
Trucs et astuces :
- Si vous n’avez pas de sauce chili rouge, vous pouvez utiliser la sauce piquante que vous préférez.
- Faites frire les tortillas que vous allez consommer. Sinon, ceux que vous n’utilisez pas seront durs pour vous.
