Aujourd’hui, nous allons voir comment préparer une recette de pain au fromage maison. Un pain spectaculaire qui peut être servi avec des garnitures sucrées ou salées ou simplement en accompagnement du plat principal.
Ce pain est généralement réalisé sous forme de petit pain mais, à cette occasion, nous allons lui donner la forme d’un pain de mie. La raison de ce changement est que nous allons l’utiliser en tranches pour introduire la recette de caponata sicilienne (dans une recette ultérieure).
Ce pain au fromage à la crème est facile à préparer et délicieux, étant un compagnon idéal pour le petit-déjeuner et les collations. Je vous encourage à le faire à la maison car ce sera une expérience enrichissante et il n’y a pas de produit industriel comparable à celui fait maison.
Voyons comment réaliser cette recette maison de pain au fromage, un pain moelleux qui ne vous laissera pas indifférent.
Ingrédients:
Préférence
- 70g de farine forte
- 1g levure sèche
- 70ml d’eau chaude
Temps
- toutes les préférences
- 180g de farine forte
- 5g levure sèche
- 50 ml. de leche tibia
- 30g Fromage Frais
- 10g de sucre
- 5 g. de sal
- 20g pommade au beurre
Sésame
Leche (pour badigeonner)
Comment ça se fait:
On commence par préparer le préferment .
Pour ce faire, dans un récipient ajouter l’eau et la levure. Remuer jusqu’à dissolution, puis ajouter la farine. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés, fermez et laissez reposer à température ambiante pendant 20 heures.
Au bout de ce temps , dans un bol ajouter la farine, le sel et le sucre. Retirer et faire un trou au centre où l’on ajoute le préferment, le lait et le fromage. Mélanger jusqu’à une masse homogène.
Ensuite, nous déversons la pâte sur une table et pétrissons pendant 5 minutes.
Par la suite, ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple.
Une fois obtenu, on l’introduit dans un bol graissé, on couvre d’un film plastique et on le laisse reposer 1 heure jusqu’à ce qu’il double de volume.
A ce moment, on déverse la pâte sur une table farinée, on la dégaze et on l’étire, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en lui donnant une forme rectangulaire.
On roule la pâte sur elle-même (avec les bords vers l’intérieur) et on l’introduit dans un moule rectangulaire avec la fermeture vers le bas (j’ai utilisé un moule de 27cm). Couvrir d’un film plastique et laisser reposer 1h.
Ensuite, badigeonnez de lait, saupoudrez de sésame et mettez la pâte au four à 180ºC pendant 25 minutes avec un récipient d’eau que nous plaçons sur la base du four (pour créer de la vapeur).
Enfin, on sort le pain du four, on le démoule et on le laisse refroidir sur une grille.
Trucs et astuces :
- La levure fraîche peut être utilisée. Dans ce cas, utilisez 3 g. pour la préfermentation et 10 g. pour la messe.
- Il se conserve parfaitement pendant 4 jours.
