Si vous aimez les pâtes, cette recette est pour vous. Voyons comment préparer d’excellents gnocchis de pommes de terre au pesto. Les gnocchis, ou gnocchis, sont un type de pâtes italiennes faites avec des ingrédients simples : pomme de terre, farine et fromage ricotta. En option, des épinards peuvent être ajoutés. Bien que la sauce typique des gnocchis de pommes de terre soit la tomate, cette fois nous les ferons avec de la sauce pesto. C’est ma faiblesse.
Quand on pense à la cuisine italienne, on pense aux pâtes fraîches, à la pizza ou au risotto, mais les gnocchis sont aussi un plat typique de ce pays (et de Nice). De plus, on peut voir des plats avec une préparation similaire dans différents pays comme l’Autriche (Schupfnudeln), la France ou l’Allemagne, entre autres.
Même s’ils peuvent être trouvés dans les supermarchés, les gnocchis de pommes de terre maison sont très simples à préparer, ils n’ont aucun agent de conservation et, en termes de goût et de texture, ils sont inégalés. Si vous aimez la cuisine italienne, c’est un plat que vous devez essayer…..faites le moi savoir.
Ingrédients (4 personnes) :
Gnocchi
- 1/2 kg. pomme de terre cuite
- 125g de farine de blé
- 1 jaune d’oeuf
- Devoir
- Poivre
- Noix de muscade
sauce pesto
Parmesan râpé (pour saupoudrer)
Comment ça se fait:
On commence par préparer les gnocchis.
Dans une casserole avec beaucoup d’eau, nous mettons les pommes de terre à cuire avec la peau.
Une fois qu’ils sont tendres, retirez-les du feu et transférez-les dans un bol pour qu’ils refroidissent un peu.
Ensuite, nous les épluchons et les passons à travers une râpe grossière (vous pouvez également utiliser un presse-purée).
Dans un bol, ajouter les pommes de terre râpées avec la farine, le jaune d’œuf, le sel, le poivre et la muscade.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
Plus tard, nous divisons la pâte en 8 portions. Façonnez chacun d’eux en boule et placez-les sur une table farinée.
Ensuite, nous façonnons un cylindre d’environ 2 cm. de diamètre (environ) à chaque portion et, avec un couteau, couper des morceaux de 2 cm. long.
Pour façonner les morceaux préalablement coupés en gnocchis, pressez-les contre une fourchette et faites glisser.
Une fois les gnocchis préparés, il est temps de réaliser la sauce pesto
Enfin, nous cuisons les gnocchis.
Pour ce faire, faites chauffer une casserole avec beaucoup d’eau et de sel et, lorsqu’elle commence à bouillir, ajoutez les gnocchis.
Une fois qu’ils remontent à la surface, on attend 10 secondes et, à l’aide d’une écumoire, on les retire.
Enfin, nous assiette, sauce au pesto et saupoudrer de parmesan râpé.
Trucs et astuces :
- Pour éviter qu’ils ne collent, faites cuire les gnocchis par lots et servez directement.
- Les gnocchis, avant cuisson, peuvent être congelés. Lorsque vous souhaitez les consommer, ajoutez-les congelés dans de l’eau bouillante.
