Voyons comment faire un clafoutis aux cerises, un gâteau français typique et délicieux. Je l’aime parce que c’est un gâteau moelleux, très juteux et avec une saveur délicieuse. Pour préparer ce dessert, on va cuire des cerises dans un moule baigné d’une pâte liquide rappelant les crêpes.
Vous aurez sûrement la liste des ingrédients nécessaires pour faire la pâte à clafoutis à la maison, puisque nous n’avons besoin que d’œufs, de farine, de lait, de beurre et de sucre. Cette masse caille pendant la cuisson et les cerises sont généralement utilisées entières et dénoyautées.
L’origine du clafoutis se trouve dans le Limousin (une ancienne région métropolitaine de France) atteignant une grande popularité au 19ème siècle, une époque où il s’est répandu dans tout le pays.
Cette recette de clafoutis aux cerises, vous vous en doutez peut-être déjà, peut être réalisée avec d’autres types de fruits. Eh bien, dans les cas où nous utilisons des fruits autres que les cerises, le terme correct pour ce dessert serait Flonarde ou Flaugnarde. Allons-y avec la recette.
Ingrédients pour réaliser la recette de clafoutis aux cerises : la recette grand-mère
- 400g cerises dénoyautées
- 3 oeufs
- 150ml Le Lait
- 150 ml. de nata para montar
- 100g de sucre
- 50 grammes amande moulue
- 50 grammes. de farine de confiserie
- 60g de beurre
- Un soupçon de kirsch (liqueur de cerise)
- Cassonade (pour saupoudrer la base)
- sucre glace (pour décorer)
Comment réaliser la recette de clafoutis aux cerises : la recette grand-mère
Dénoyautez les cerises et réservez .
Beurrer ensuite un moule (j’en ai utilisé un de 26 cm de diamètre) et saupoudrer le fond d’un peu de cassonade.
Dans un saladier , cassez les œufs et battez-les.
Ajouter le sucre et battre à nouveau jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Ajouter le beurre fondu (il doit être tiède) et battre jusqu’à ce qu’il soit intégré.
Ajouter le kirsch, la poudre d’amandes et la farine tamisée, et mélanger jusqu’à ce que les grumeaux disparaissent.
Une fois réalisé , placez les cerises sur toute la surface du moule et versez le mélange dessus.
Mettre le moule au four à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit caillée.
Enfin, on sort le gâteau du four, on le laisse refroidir et on le saupoudre de sucre glace.
Trucs et astuces :
- La liqueur de kirsch est facultative.
- Utilisez les fruits que vous aimez le plus.
- Si vous ne voulez pas utiliser de crème, utilisez du lait dans la même quantité.
