Tortillas de blé mexicaines

Les tortillas de blé mexicaines peuvent être définies comme un pain aplati de farine de blé, sans levure. La recette de ces tortillas est simple et avec des ingrédients très basiques. Nous n’avons besoin que de farine de blé, d’eau, d’huile de tournesol et de sel.

Il est plus typique du nord du Mexique, contrairement au centre et au sud, où le maïs est plus courant. Les plus grandes sont appelées « à eau », communément appelées « sobaqueras ». Ils n’ont pas de beurre et sont ceux fabriqués à Sonora. D’autres tortillas célèbres sont celles de Basse-Californie dans lesquelles le beurre et le sel (certains ajoutent même du fromage cottage) sont utilisés pour leur pâte.

Nous verrons comment faire des tortillas de blé maison qui, farcies de différents ingrédients, sont utilisées dans différents plats et de différentes manières. Normalement, on les utilise pour les quesadillas, les burritos, les fajitas ou les tacos, mais leur utilisation est très répandue et on peut les retrouver accompagnées de confiture, de Nutella  , etc.

Ingrédients (12 tortillas moyennes) :

• 400g de farine de blé
• 180 ml d’eau chaude
• 40ml huile de tournesol
• 5 g. de sal

Comment sont-ils fabriqués :

Dans un bol, ajouter la farine et le sel. Nous mélangeons.

Ensuite, nous versons l’eau et l’huile et intégrons tous les ingrédients jusqu’à ce que nous ayons une masse homogène. Nous le déversons sur une table et pétrissons un peu jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante mais gérable.

Faire une boule avec la pâte, couvrir d’un film plastique et laisser reposer 30 minutes.

Après ce temps, nous divisons la pâte en 12 parties égales, formons chacune d’elles en boule, couvrons et laissons reposer encore 10 minutes (de cette façon, il sera plus facile de les étirer).

Plus tard, on place une des boules sur une table farinée. On l’aplatit un peu, on saupoudre un peu de farine dessus et on l’étire, avec un rouleau à pâtisserie, en lui donnant une forme arrondie jusqu’à ce qu’il soit fin. Nous faisons de même avec le reste.

Ensuite, faites chauffer une poêle et, lorsqu’elle est très chaude, ajoutez la tortilla. Lorsque des bulles commencent à se former à sa surface, retournez-le et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il gonfle.

Une fois gonflé, on le sort et on le place dans un torchon (j’aime pulvériser un peu d’eau pour les rendre souples et je les garde recouverts du torchon).

Trucs et astuces :

• Consommez-les dès que possible pour qu’ils ne durcissent pas.
• Selon le type de farine que vous utilisez, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d’eau. Ajoutez l’eau petit à petit, jusqu’à ce que vous voyiez qu’il n’en faut plus.