Préparé le pain brioché dans le post précédent, voyons maintenant comment réaliser la recette du pain perdu maison et juteux en cinq minutes, une recette facile et très typique de Pâques. Bien que l’origine des torrijas ou torrejas (également appelées pain perdu) soit incertaine, elles sont déjà documentées en Espagne au XVe siècle.
On peut définir ce dessert traditionnel de pain perdu comme quelques tranches de pain de mie ou d’un autre type de pain (dans notre cas du pain brioché), de préférence vieux de plusieurs jours (un peu dur), baigné de lait, de sucre, de cannelle et d’orange et pelures de citron (elles peuvent aussi être baignées dans du sirop ou du vin), panées dans un œuf et frites avec de l’huile d’olive. Enfin, à chaud, nous les passons dans un mélange de cannelle et de sucre pour les sucrer et les aromatiser.
Maintenant que vous savez comment elles sont fabriquées, découvrez étape par étape et préparez les meilleures torrijas du monde, celles faites par vous-même. Je suis convaincu que ce sera une totale réussite… me direz-vous.
Ingrédients:
- 4 tranches de pain brioché
- 500 ml. Le Lait
- 2 bâtons de cannelle
- 50 grammes de sucre
- Peau de 1/2 citron
- 1/2 zeste d’orange
- 2 oeufs
60g de sucre blanc (pour l’enrobage)
Une cuillère à café de poudre de cannelle (pour l’enrobage)
Huile d’olive (pour la friture)
Comment ça se fait:
Faites chauffer une casserole à feu doux avec le lait, le sucre, les bâtons de cannelle, le zeste de citron et le zeste d’orange. Quand il commence à bouillir, retirez-le du feu et laissez-le tempérer.
Pendant ce temps, couper le pain en tranches de 2 cm. épais et réserver.
Lorsque le lait est tiède, retirez les bâtons de cannelle et les peaux de citron et d’orange, et versez-le dans un bol.
Ensuite, ajoutez les tranches de pain et laissez-les absorber le lait, des deux côtés, pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, battez deux œufs dans un bol et mélangez le sucre et la poudre de cannelle dans une assiette. Nous avons réservé.
Préparation des crêpes .
Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen.
Lorsque l’huile est chaude, enduisez une tranche de pain dans le bol avec les œufs et égouttez l’excédent d’œuf.
Ensuite, nous le faisons frire pendant une minute de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
A ce moment, on le place dans une source avec du papier absorbant. Répétez le processus avec le reste des tranches.
Enfin, nous les enrobons du mélange de sucre et de cannelle… et ils sont prêts à être dégustés.
Trucs et astuces :
- Utilisez le pain que vous aimez le plus.
- Ils peuvent être consommés chauds, tièdes ou froids.
- La cannelle pour la pâte est facultative.
- Il est important que le lait ne soit pas chaud pour que le pain ne s’effondre pas.
- Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez utiliser du lait non laitier.
- Ils peuvent également être frits dans de l’huile végétale ou du beurre.
