La préparation des tomates séchées à l’huile est simple et très utile. J’ai toujours un bocal préparé et conservé au frigo car j’utilise souvent ces tomates séchées en conserve sur des pizzas, dans des recettes de pâtes, pour des salades ou même en apéritif avec un morceau de fromage.
Ce sont des tomates mûres soumises à un processus de séchage afin qu’elles perdent leur humidité et, par conséquent, intensifient leur saveur. Le processus de séchage peut être au soleil, mais il est plus rapide si nous utilisons le four.
Il existe de nombreuses recettes avec des tomates séchées déshydratées et, au frigo, elles se conservent longtemps. Par conséquent, nous allons voir comment sont fabriquées ces tomates séchées maison car je suis convaincu que vous allez leur donner beaucoup d’utilisations. Tu me diras.
Ingrédients:
- 1 kg. de tomate cherry
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de thym
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de cassonade
- poivre noir moulu
- Huile d’olive extra vierge (c/n)
- 2 gousses d’ail (facultatif)
Comment ça se fait:
Laver et sécher les tomates. Coupez-les en deux et placez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 100°C.
Sur les tomates, saupoudrer le sel, le sucre, les herbes et le poivre fraîchement moulu.
Ensuite, on les met au four et on les laisse sécher environ 3 heures (de temps en temps, il faut les retourner)
Quand ils sont secs, on les met dans un bocal en verre et on les recouvre d’huile d’olive extra vierge (dans mon cas, j’aime ajouter quelques gousses d’ail crues entières).
Trucs et astuces :
- Scellées hermétiquement au réfrigérateur, elles se conservent un mois.
- Vous pouvez utiliser les herbes que vous aimez le plus.
- Si vous les aimez un peu épicés, ajoutez deux piments dans l’huile.
- Le temps de cuisson, si vous utilisez une plus grande variété de tomates, est de 6 à 8 heures (environ).
