Le taboulé ou tabbule (de l’arabe tabbula), également connu sous le nom de salade libanaise, est une salade typique du Liban et de la Syrie et, plus précisément, de la vallée de la Bekka. Cette recette de salade de taboulé est utilisée en accompagnement de l’ensemble des entrées typiques de la région.
C’est une salade facile et rapide à préparer, très appréciée pour sa saveur. Les ingrédients de base sont la semoule de blé, les légumes en brunoise et les herbes aromatiques, le tout assaisonné de jus de citron et d’huile d’olive. Parmi la semoule de blé, le Boulgour et le Couscous se distinguent et, bien qu’il soit traditionnellement fabriqué avec le premier, il est très difficile à trouver dans nos supermarchés. Par conséquent, à cette occasion, nous préparerons le Taboulé (Tabbule ou salade libanaise) avec Couscous comme alternative au Boulgour.
Voyons comment préparer la recette du taboulé libanais, une salade arabe parfaite à consommer pendant les chauds mois d’été. Ça te dit?
Ingrédients (4 personnes) :
- 300 g. de cous-cous
- 300ml d’eau
- 2 oignons violets
- 3 tomates
- 150g Persil frais
- 150g menthe fraîche
- 125ml de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Devoir
- Poivre
Comment ça se fait:
On commence par préparer le couscous.
Faites chauffer à feu vif une casserole avec l’eau, un filet d’huile et du sel. Quand ça commence à bouillir, éteignez le feu et ajoutez le couscous. Couvrir et laisser reposer 3 minutes.
Après ce temps, ajoutez un peu plus d’huile et baissez à feu doux. Cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes puis transférer dans un bol. Nous avons réservé.
Ensuite, nous coupons les tomates et les oignons en petits carrés et les ajoutons au bol.
Hachez le persil et la menthe et ajoutez-les également dans le bol.
Enfin, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Trucs et astuces :
- Il peut être accompagné de pain pita.
- Le couscous peut remplacer le boulgour.
- Le concombre peut être ajouté.
