Par temps froid, une soupe à l’oignon française est une excellente alternative pour se réchauffer. Dans cette recette, nous verrons la préparation d’ une soupe à l’oignon simple et maison, dont l’ingrédient principal (comment pourrait-il en être autrement) est l’oignon caramélisé. Cette soupe couvrira quelques tranches de baguette grillées avec du fromage gratiné sur le dessus, que nous ajouterons au moment de servir.
En ce qui concerne son histoire, bien que l’on considère que la recette originale est française (le pays où elle est devenue populaire), il existe des preuves de sa consommation dans différents pays européens depuis le Moyen Âge.
Faire cette recette traditionnelle de soupe à l’oignon par temps froid est très sain. L’oignon nous apporte de nombreux bienfaits car il est riche en minéraux, oligo-éléments et vitamines. Passons à l’action et voyons comment le préparer.
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 kg d’oignons blancs
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100ml de vin blanc
- 1,5 L. de caldo de carne.
- 1 cuillère à café de thym
- Devoir
- Poivre
Pour le toast
- Tranches de baguette.
- Fromage parmesan râpé (au goût)
- Poivre
Comment ça se fait:
On commence par préparer le bouillon.
Une fois prêt, épluchez et hachez finement les oignons (vous pouvez utiliser une mandoline). Nous avons réservé.
Ensuite , dans une casserole à feu moyen-doux, ajoutez le beurre et, une fois fondu, ajoutez les oignons, le thym, le sel et le poivre. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé (cela prendra beaucoup de temps. Environ une heure). Pendant ce temps il faut remuer de temps en temps et, si on voit que ça peut brûler, on ajoute une cuillère à soupe d’eau. Au final on devrait obtenir une belle couleur caramélisée.
Une fois cette couleur et l’oignon caramélisé, ajoutez la cuillère à soupe de farine et laissez cuire une minute.
Plus tard, on verse le vin blanc en laissant l’alcool s’évaporer et on ajoute le bouillon (qui doit être préalablement chaud).
Quand ça commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire (sans couvercle) pendant 30 minutes.
Lorsqu’il reste 15 minutes avant que notre soupe ne soit prête, nous coupons les tranches de baguette et les enfournons dans un four préchauffé à 150°C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Cela nous prendra environ 10 minutes.
Quand ils sont cuits, on les sort du four et on monte le four à 220°C en mode gril.
Râpez un peu de parmesan sur les toasts, saupoudrez d’un peu de poivre et mettez-les au four en laissant gratiner le fromage, mais en faisant attention de ne pas brûler le pain.
Enfin, nous servons la soupe chaude avec du pain grillé et du fromage à l’intérieur.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez utiliser le fromage que vous aimez le plus.
- Si vous souhaitez accélérer la caramélisation de l’oignon, ajoutez 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude.
