La recette d’un Shepherd’s pie, ou pâté chinois, est un moyen facile, rapide et économique d’innover dans notre quotidien en utilisant des ingrédients aussi courants que la viande hachée, les légumes ou les pommes de terre.
L’origine de ce hachis parmentier, aussi appelé pâté chinois ou hachis parmentier, remonte à la fin du 19e siècle. XVIII et début du s. XIX et est né comme un moyen de profiter des restes de viande rôtie de toute nature.
On peut décrire ce pâté à la viande comme un plat à base de viande d’agneau hachée avec des légumes que l’on recouvre d’une purée de pommes de terre. Aussi, éventuellement, vous pouvez ajouter une couche de fromage. Cette même recette peut être réalisée avec du bœuf appelé Cottage pie, avec du poisson (Fisherman’s pie) et même avec des légumes, une version végétarienne appelée Shepherdess pie.
Voyons comment préparer de A à Z notre hachis parmentier maison, l’un des plats les plus appréciés de Grande-Bretagne et que vous devriez connaître. J’attends tes commentaires.
Ingrédients (4 personnes) :
- 500g viande d’agneau hachée
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 pouce de gingembre
- 400g tomate concassée
- 300ml de vin blanc
- 200 ml. de bouillon de viande. 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 20 ml. de salsa perrins
- 100 g. de guisantes
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de thym
- Devoir
- Poivre
- huile d’olive extra vierge
Pour la purée de pommes de terre
- 1 kg de patates
- 30ml Le Lait
- 2 jaunes
- 70g de beurre
- 125g parmesan râpé
- Devoir
- Poivre
Parmesan râpé (pour gratin)
Comment ça se fait:
On commence par préparer les pommes de terre .
Lavez les pommes de terre, mettez-les (avec la peau) dans une casserole avec beaucoup d’eau et de sel et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
À ce moment-là, on les égoutte et on les laisse refroidir un peu.
Ensuite, on les épluche et on réserve.
Maintenant, nous préparons la viande .
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est chaud, ajoutez l’ail haché et, quand il commence à dorer, ajoutez l’oignon haché avec une pincée de sel et faites cuire pendant 10 minutes.
Ensuite, ajoutez le poivron et la carotte hachés avec le gingembre râpé et faites cuire pendant 10 minutes de plus.
Au bout de ce temps, ajoutez la viande, salez et poivrez et faites revenir 2 minutes.
Ajouter ensuite la sauce perrins et intégrer.
Ajouter la cannelle, le paprika et le thym et cuire 1 minute.
Ensuite, ajoutez la tomate avec le concentré de tomate, mélangez et laissez cuire 10 minutes.
Au bout de 10 minutes, verser le vin, laisser évaporer l’alcool et ajouter le bouillon de viande ainsi que les petits pois.
Enfin, nous augmentons le feu et laissons cuire jusqu’à ce que les liquides s’évaporent et qu’il reste une sauce épaisse.
À ce moment-là, nous le laissons refroidir.
Pendant ce temps, nous préparons la purée de pommes de terre .
Passer les pommes de terre cuites au presse-purée et les placer dans un bol.
Ensuite, ajoutez le sel, le poivre, le lait, les jaunes d’œufs, le beurre ramolli et le parmesan, et mixez le mélange à l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire (si c’est trop épais, ajoutez un peu plus de lait).
Maintenant, nous chevauchons le pied du berger .
Nous répartissons la viande sur le fond d’un plat allant au four et, dessus, étalons la purée de pommes de terre.
Saupoudrez ensuite de parmesan râpé et enfournez à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit gratinée.
Enfin, on le sort du four et on le sert.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez utiliser du bœuf ou du porc.
- Le parmesan de la purée peut être remplacé par un fromage de brebis.
- Le vin rouge peut être utilisé.
