Voyons comment faire de la sauce Sriracha maison. Cette sauce a son origine en Asie du Sud-Est, étant une sauce très populaire en Thaïlande. En fait, son nom vient de Si Racha, une ville de la province de Chonburi (Thaïlande). Aujourd’hui, c’est une sauce de renommée internationale et l’une des sauces piquantes les plus utilisées aux États-Unis.
Il n’a pas une forte saveur épicée, une bonne saveur peut être appréciée, une bonne pointe d’acidité et une touche sucrée très subtile. Parmi les ingrédients de la sauce Sriracha, une attention particulière doit être portée à la variété de piments, puisque la saveur finale de la sauce dépendra en grande partie de la variété utilisée.
La sauce piquante Sriracha est composée d’une courte liste d’ingrédients : piment mûr, vinaigre, ail, sucre et sel.
Voyons comment réaliser pas à pas la recette de la sauce sriracha fermentée, une sauce chili épicée facile à préparer à la maison (puisqu’elle ne nécessite que de broyer tous les ingrédients) que nous utiliserons comme vinaigrette dans bon nombre de plats. J’espère que ça te plait.
Ingrédients pour préparer la recette de la sauce sriracha:
- 10 piments rouges
- 5 gousses d’ail
- 110ml de vinaigre de riz
- 35g cassonade
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate.
Comment faire la recette de la sauce sriracha:
Nous retirons les graines des piments et les ajoutons dans un récipient avec l’ail pelé, la sauce soja et le vinaigre.
Nous fermons et laissons reposer pendant 12 heures.
Après ce temps, versez le mélange dans un robot culinaire avec le sucre et la sauce tomate, et mélangez jusqu’à consistance lisse.
Faites ensuite chauffer une casserole et ajoutez la purée. Quand ça commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.
Enfin, nous l’écrasons à nouveau et le mettons dans des bocaux.
Trucs et astuces :
- Si vous l’aimez épicé, ne retirez pas les graines.
- J’ai utilisé du poivre serrano, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de piment.
- Au réfrigérateur, il se conserve plusieurs mois.
- Le soja peut remplacer une cuillère à café de sel.
