La sauce pesto italienne est ma sauce préférée pour accompagner n’importe quel plat de pâtes. Le terme « pesto » vient du génois « pestare » qui signifie écraser ou moudre dans un mortier.
Parmi les ingrédients de la recette des pâtes au pesto, un se démarque des autres : le basilic. A côté, des pignons de pin et de l’ail sont moulus, et il est assaisonné de parmesan (et/ou de brebis) et d’huile d’olive.
La sauce pesto maison, en plus d’être facile à préparer, n’a rien à voir avec le pesto industriel, puisqu’elle est préparée en remplaçant la majeure partie de l’huile d’olive par du fromage cottage et des protéines de lait.
Voyons comment faire de la sauce pesto facilement et rapidement, une sauce dont la saveur et la texture vous feront tomber amoureux. Si vous ne l’avez pas encore essayé, je vous encourage à préparer une assiette de pâtes au pesto et à me raconter votre expérience. Je vous promets que ce sera fantastique.
Ingrédients pour préparer la sauce pesto italienne:
- 60g basilic frais
- 2 gousses d’ail
- 40g de pignons de pin
- 40g parmesan
- 120ml huile d’olive extra vierge
- Devoir
- Poivre
Comment faire la sauce pesto italienne:
Lavez les feuilles de basilic et séchez-les avec du papier absorbant.
Ensuite, nous les ajoutons dans un robot culinaire avec l’ail sans germe, les pignons de pin, l’huile, le sel et le poivre, et nous broyons par petites touches (pour que le basilic ne chauffe pas et que la sauce ait une belle couleur).
Râpez le parmesan et ajoutez-le au mélange. Nous mélangeons.
Enfin, on rectifie le sel.
Trucs et astuces :
- D’autres noix peuvent être utilisées (noix, amandes, etc.).
- Dans un récipient fermé, il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
- Cela peut être fait dans un mortier.
