La sauce Bhuna est l’une des sauces les plus représentatives de la cuisine indienne et, comme toutes, elle rehausse la saveur de n’importe quel plat.
La recette de cette sauce incorpore (comme ingrédients secs) de la tomate, de l’oignon, du piment, de l’ail, du sel, du gingembre, de la coriandre, du paprika et du curcuma, et se combine parfaitement avec du riz basmati ou avec n’importe quelle recette de viande ou de volaille.
La sauce Bhuna est issue de la technique culinaire de la cuisine indienne du même nom. Cette technique est basée sur la friture d’une pâte d’épices (curry) dans de l’huile ou du ghi (beurre de la cuisine indienne et pakistanaise). Cette technique privilégie l’utilisation d’ingrédients « secs » : uniquement de l’huile et des épices. Les currys préparés selon cette technique sont appelés Bhuna.
Voyons à quel point il est simple et rapide de préparer cette recette de sauce Bhuna. Une fois préparé, nous le conserverons au réfrigérateur et l’utiliserons dans d’autres recettes. Si vous aimez les épices, allez-y, essayez-le et donnez-moi votre avis.
Ingrédients pour la recette de la sauce bhouna. cuisine indienne
- 3 tomates mûres
- 2 oignons
- 3 piments rouges
- 3 gousses d’ail
- 120ml d’eau
- 100ml De l’huile d’olive
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre séchée
- 1 cuillère à café de paprika fort
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
Comment préparer la recette de la sauce bhouna. cuisine indienne
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et ajouter l’oignon et l’ail hachés. Nous cuisinons 3 minutes.
Plus tard, nous ajoutons les piments hachés avec les tomates coupées en gros cubes et cuisons encore 2 minutes.
Ajoutez ensuite le sel, le gingembre, la coriandre, le paprika et le curcuma. Cuire une minute et ajouter l’eau. Retirer et cuire 15 minutes.
Après 15 minutes, retirer la sauce du feu et la broyer un peu (il devrait y avoir une sauce avec de la texture). Remettez sur le feu et laissez cuire (en remuant de temps en temps) pendant 5 minutes pour réduire et épaissir.
Enfin, éteignez et laissez refroidir. Une fois froid, nous le stockons dans des bocaux.
Trucs et astuces :
- Au réfrigérateur, il se conserve 15 jours (environ).
- Si vous ne l’aimez pas trop épicé, remplacez le paprika fort par du paprika doux.
