Si vous avez envie d’un sandwich (ou d’une collation) délicieux et facile, voici la recette d’un Philly Cheesesteak Sandwich. L’origine du cheesesteak de Philadelphie remonte à 1930, lorsque les frères Olivieri ont commencé à servir des steaks râpés avec des oignons et du fromage (comme un hot-dog) au marché italien du sud de Philadelphie.
Pour faire un Philly Cheesesteak à la maison, nous avons besoin, en plus du pain, de trois ingrédients : du bœuf (steak), de l’oignon caramélisé et du fromage provolone ou cheddar fondu. Il est possible de retrouver cette recette avec des poivrons et des champignons. C’est parce qu’il a subi une modification sur la côte ouest américaine incorporant ces ingrédients. Quoi qu’il en soit, le « Philly » original ne contient que de la viande, des oignons et du fromage.
Maintenant que nous connaissons les ingrédients et l’histoire du Philly Cheesesteak, voyons comment préparer ce délicieux sandwich que nous servirons accompagné de sa délicieuse sauce au fromage. Oserez-vous l’essayer?
Ingrédients pour réaliser la recette du sandwich Philly Cheesesteak(2 sandwichs) :
- 2 pains pour hot-dogs.
- 500 g. de carne de ternera
- 1 oignon
- 150 g. de queso provolone
- Devoir
- Poivre
- huile d’olive extra vierge
Pour la sauce cheddar chipotle
- 200 ml. Le Lait
- 200 g. de queso cheddar
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à soupe de sauce chipotle
Comment faire la recette du sandwich Philly Cheesesteak
On commence par couper la viande très fine (j’ai utilisé de l’entrecôte) et l’oignon en gros morceaux.
Maintenant, on prépare la sauce :
Pour ce faire, dans un verre, ajoutez un peu de lait avec la cuillère à café de fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce qu’il se dissolve. Nous avons réservé.
Faire chauffer une casserole à feu moyen et ajouter le reste du lait et du beurre. Quand ça commence à bouillir, ajouter le fromage cheddar coupé en dés et laisser fondre.
Une fois fondu, on bat avec quelques baguettes et, quand on obtient une sauce homogène, on verse le lait avec la fécule de maïs que l’on avait réservé. Mélangez et poursuivez la cuisson deux minutes.
Enfin, ajouter la cuillère à soupe de sauce chipotle et intégrer. Nous avons réservé.
Ensuite , faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’il est chaud, ajouter l’oignon et un peu de sel, et cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à caraméliser. À ce moment-là, on le retire dans une assiette et on réserve.
Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et augmenter le feu. Lorsqu’elle est chaude, ajouter la viande, la laisser dorer quelques minutes et assaisonner de sel et de poivre.
Après deux minutes, ajoutez l’oignon que nous avions réservé, remuez et divisez le mélange en deux parties.
Pour finir, éteignez le feu, ajoutez du fromage provolone à chacun et laissez fondre avec la chaleur résiduelle.
Maintenant, nous allons assembler les sandwichs .
On tartine l’intérieur d’un pain avec de la mayonnaise et on le place sur une portion de viande, d’oignon et de fromage.
Ensuite, à l’aide d’une spatule, on retourne le tout en laissant la viande, l’oignon et le fromage à l’intérieur du pain.
Enfin, nous assaisonnons avec la sauce cheddar chipotle. Répétez l’opération avec l’autre pain et servez chaud.
Trucs et astuces :
- Vous pouvez utiliser du filet de bœuf ou des steaks.
- Le fromage provolone peut remplacer un fromage qui fond bien.
- N’importe quel pain moelleux peut être utilisé.
