Nous allons préparer une recette asturienne de riz au lait crémeux, un dessert fait maison et traditionnel, typique de la gastronomie de différents pays. D’origine asiatique, il s’est répandu plus tard à travers l’Europe pour finalement être exporté vers l’Amérique à partir du 16ème siècle.
La recette du riz au lait est facile et rapide, je vous encourage donc à consommer le riz au lait le plus riche du monde, celui fait maison. Une recette facile sans conservateurs. Il peut être servi aussi bien chaud que froid, bien que je préfère la première option.
Comme son nom l’indique, pour faire du riz au lait, les ingrédients de base sont : du riz, du lait et du sucre. Ces trois ingrédients doivent être cuits lentement et, plus tard, de la cannelle, de la vanille ou du zeste de citron sont généralement saupoudrés pour aromatiser. À mon goût, le riz au lait parfait doit être lisse et crémeux.
Il existe différentes façons de préparer ce dessert et, dans cette recette, nous verrons comment faire du riz au lait à la manière des Asturies. Comme toujours j’attends vos commentaires.
Ingrédients (6 personnes) :
- 1250ml lait entier
- 170g riz rond
- 170g sucre blanc
- Écorces de citron
- 1 branche de cannelle
- 1 dose d’anis
- 35g de beurre
- Une pincée de sel
- 150ml d’eau
- Sucre à brûler (facultatif)
- Cannelle pour la garniture (facultatif)
Comment ça se fait:
Dans une casserole à feu doux, ajouter l’eau, le sel et le riz. Laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez ensuite le lait, le zeste de citron, le bâton de cannelle, le beurre et l’anis. Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu’une crème se forme (avec une cuillère en bois, remuer fréquemment. De cette façon, on évite de coller).
Une fois le riz cuit, ajouter le sucre. Laissez cuire encore 5 minutes.
Éteignez ensuite le feu et laissez reposer quelques minutes.
Ensuite, versez le riz au lait dans des récipients individuels et laissez refroidir.
Une fois froid, soit saupoudrez un peu de cannelle, soit ajoutez un peu de sucre et brûlez au chalumeau.
Trucs et astuces :
- Réserver au frais au réfrigérateur.
- Il faut essayer le riz pour qu’il n’en fasse pas trop.
- L’anis est facultatif (chez nous, on adore la saveur qu’il apporte).
