Aujourd’hui, nous allons voir comment préparer la recette de l’arepa vénézuélienne Reina Pepiada, considérée dans ce pays comme le meilleur petit-déjeuner du monde.
Le terme « arepa » fait référence à une pâte ronde à base de maïs. Ces arepas vénézuéliens admettent plusieurs garnitures. La plus célèbre du pays et pour beaucoup la meilleure, connue sous le nom de Reina Pepiada, est l’arepa vénézuélienne farcie de poulet effiloché accompagné, entre autres ingrédients, d’oignon, d’avocat et de mayonnaise.
Quant au nom « Reine Pepiada », il raconte l’histoire qui honore Susana Duijm puisque, à cette époque, les femmes aux belles courbes comme Susana (proclamée Miss Monde en 1955) étaient appelées « pepiadas ».
Voyons comment réaliser, étape par étape, nos arepas vénézuéliens. Une fois que nous aurons vu la préparation de la pâte d’arepa, nous ferons la garniture et, enfin, nous l’assietterons. Quelle est votre opinion sur cette recette?
Ingrédients (4 personnes) :
pour les arepas
- 250g farine de maïs précuit
- 300ml d’eau chaude
- 1 cuillère à café de sel
Pour le fourrage
- 1 poitrine de poulet
- 1 avocat
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- Jus de 1/2 citron
- 1/2 oignon
- Une poignée de coriandre fraîche
- Poivre
- Devoir
Huile d’olive
Comment ça se fait:
On commence par préparer les arepas .
Pour ce faire, dans un saladier, ajoutez la farine et le sel. Nous mélangeons.
Ensuite, versez l’eau tiède et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer 30 minutes.
Plus tard, nous divisons la pâte en 4 parties égales, les façonnons en boule et, avec nos mains, les écrasons jusqu’à ce qu’elles acquièrent la forme d’un arepa.
Faites ensuite chauffer une poêle et badigeonnez-la d’huile d’olive. Une fois badigeonné, chauffer à feu vif et ajouter les arepas. Couvrir et cuire 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, nous retournons les arepas et cuisons encore 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
Maintenant, nous allons faire le remplissage .
Pour ce faire, dans une casserole avec beaucoup d’eau et de sel, faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Plus tard, à l’aide de deux fourchettes, on le démembre et on l’ajoute, dans un bol, avec l’avocat écrasé, l’oignon haché, la coriandre hachée, le jus de citron, la mayonnaise, le sel et le poivre. Nous mélangeons tous les ingrédients.
Enfin, nous remplirons notre arepa avec Reina Pepiada.
Trucs et astuces :
- Préparer la garniture au moment de la consommation. Sinon, l’avocat s’oxydera.
