Pour voir comment faire de délicieuses ravioles maison à la ricotta et aux épinards (accompagnées de sauce tomate italienne), nous commencerons par préparer les pâtes fraîches aux œufs. Plus tard, nous ferons la garniture et travaillerons les pâtes pour enfin les servir avec une merveilleuse sauce tomate, du parmesan et du basilic.
Les raviolis sont un type de pâtes italiennes farcies de différents ingrédients et généralement accompagnées d’une sauce comme le pesto ou la sauce tomate.
La recette des raviolis italiens est facile à réaliser et, notamment dans la préparation des pâtes, une excellente occasion de cuisiner en famille et de passer un moment très agréable. Voyons comment faire nos raviolis maison. J’attends vos commentaires et surtout que tu l’aimes.
Ingrédients (4 personnes) :
- Pâtes fraîches aux œufs.
Remplissage
- 200 g. d’épinards
- 250 g. de ricotta
- 70g fromage parmesan râpé
- 1 jaune d’oeuf
- Huile d’olive
- Devoir
- Poivre
- Noix de muscade
- Sauce tomate à l’italienne.
- feuilles de basilic pour décorer
- Parmesan râpé
Comment ça se fait:
Pendant que nos pâtes reposent, nous ferons la garniture . Pour ce faire, versez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et, une fois chaude, ajoutez les épinards lavés. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Après ce temps, nous les plaçons sur une passoire en les pressant jusqu’à ce qu’ils libèrent tout leur liquide et, plus tard, nous les hachons finement avec un couteau.
Dans un bol, ajouter les épinards hachés, la ricotta, le parmesan râpé, le jaune d’œuf, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger, rectifier le sel, couvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur.
Ensuite , nous étirons la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très fine. Si on le fait avec une machine, on étire jusqu’au dernier chiffre et, si on le fait manuellement, on étire la pâte au maximum.
Déposer la pâte étirée sur une table farinée et à l’aide d’un pinceau enlever l’excédent de farine de la surface. De cette façon, nous le ferons bien coller.
Dans la moitié inférieure de la pâte, on place la garniture (je le fais habituellement avec une poche à douille sans douille, mais vous pouvez aussi le faire avec une petite cuillère), en laissant un espace entre chaque portion.
Ensuite, on ferme la pâte en la repliant vers nous, on l’aplatit délicatement autour de la garniture pour enlever tout l’air à l’intérieur et on découpe avec un emporte-pièce dans la forme qui nous plaît le plus.
On passe chaque ravioli dans de la semoule de blé, on les place sur une table arrosée de celle-ci et on les laisse reposer 30 minutes avant de les cuire.
Pendant ce temps, nous allons faire la sauce tomate italienne (voir recette).
Après 30 minutes, faites chauffer une casserole avec beaucoup d’eau et de sel. Quand ça commence à bouillir, ajouter les raviolis et laisser cuire environ 5 minutes. Passé ce délai, on les sort avec une écumoire.
Enfin, nous servons les raviolis avec notre sauce tomate italienne, saupoudré de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic.
Trucs et astuces :
- Si vous les congelez une fois terminés, versez-les directement congelés dans de l’eau bouillante lorsque vous allez les utiliser.
