Voyons comment faire une chaufa de quinoa avec du poulet et des légumes, une recette péruvienne qui dérive de la cuisine chinoise lorsqu’elle est arrivée entre les mains des immigrants chinois à la fin du 19ème siècle. C’est une recette très polyvalente et trouve son origine dans un autre plat similaire, la chaufa de arroz, du riz frit avec des légumes, des œufs et du poulet, et cuit avec de la sauce soja et de l’huile.
Dans notre préparation, nous remplacerons le riz par du quinoa (une céréale aux nombreuses vitamines et protéines), l’œuf brouillé par un œuf au plat (pour en faire un plat plus juteux) et la ciboule chinoise (un ingrédient difficile à trouver) avec des pousses d’ail frais. De plus, nous ajouterons un mélange de cinq épices chinoises (que nous verrons comment préparer dans un nouvel article) et incorporerons une combinaison de sauce chili, de soja, de cassonade et de sauce aux huîtres. Enfin, nous accompagnerons le plat d’une mayonnaise épicée.
La recette d’une chaufa de quinoa (ou quinoa) au poulet et aux légumes peut être définie comme une recette facile, rapide et très savoureuse. Par conséquent, passez en revue la liste des ingrédients, découvrez comment préparer ce plat typique péruvien simple et délicieux et, surtout, savourez-le.
Ingrédients pour préparer la recette le Quinoa chaufa au poulet et légumes (4 personnes) :
- 250 g. de quinoa
- 380ml d’eau
- 1 poitrine de poulet
- un poivron rouge
- 2 carottes
- un pouce de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 5 pousses d’ail frais
- 100 g. de brotes de soja
- un piment
- Une cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- Une cuillère à soupe d’huile de sésame
- Une cuillère à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Une cuillère à café de cinq épices chinoises
- Une cuillère à café de sauce piquante
- Devoir
- Poivre
- huile d’olive extra vierge
- 4 œufs
- ciboulette fraîche (pour saupoudrer)
Pour la mayonnaise épicée
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sauce piquante
Comment faire la recette le Quinoa chaufa au poulet et légumes (4 personnes) :
Préparation du quinoa .
Faites chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le quinoa bien lavé. Quand c’est chaud, versez l’eau, remuez et attendez qu’elle bout.
Puis baisser à feu doux, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Après ce temps, nous éteignons le feu, découvrons, décortiquons à la fourchette et transférons dans un bol. Nous avons réservé.
Préparation de chaufa .
Faites chauffer un wok à feu vif avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est chaud, ajoutez les dés de blanc de poulet, salez et poivrez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Une fois doré, déposer le magret dans une assiette et réserver.
Ajoutez un peu d’huile dans le wok et baissez le feu à moyen. Lorsqu’il est chaud, ajouter l’ail et le gingembre râpés.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez les pousses d’ail frais émincées finement et faites cuire une minute.
Ajoutez ensuite le poivron rouge et les carottes coupés en dés, salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez les germes de soja et le piment et laissez cuire encore 2 minutes.
Ajouter le poulet et le quinoa, augmenter le feu et cuire jusqu’à ce que le quinoa brunisse un peu.
A ce moment, on ajoute la sauce aux huîtres, l’huile de sésame, le sucre, la sauce soja, le poivre noir, les cinq épices chinoises et la sauce piquante, on mélange et on fait cuire encore 2 minutes.
Préparation des oeufs .
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Lorsqu’il est chaud, cassez un œuf et faites-le frire jusqu’à ce que le blanc soit caillé et que le jaune soit cru.
À ce moment-là, nous le retirons dans une assiette. Répétez l’opération avec le reste des œufs.
Préparation de mayonnaise épicée .
Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la sauce piquante, remuer et réserver.
Enfin , nous plaçons la chaufa dans une assiette, posons un œuf dessus, saupoudrons de ciboulette fraîche hachée et de la partie verte des pousses d’ail, et accompagnons avec quelques craquelins et la mayonnaise épicée.
Trucs et astuces :
- Le quinoa peut remplacer le riz.
- Utilisez la viande que vous aimez le plus.
- La mayonnaise épicée est facultative.
- La cassonade peut remplacer le sucre blanc.
- Les pousses d’ail peuvent être remplacées par deux oignons nouveaux.
- Utilisez la sauce piquante que vous aimez le plus : Sriracha , sauce red chili
