Cette fois, nous allons voir comment préparer un poulet indien tikka masala avec du riz basmati. Il peut être décrit comme du poulet tikka (morceaux de viande de poulet préalablement marinés dans des épices et du yaourt) servis dans une sauce masala (mélange de différentes épices avec un arôme et une saveur caractéristiques). Il n’y a pas de recette standard, mais la plupart des poulets tikka masala sont préparés avec du lait de coco et/ou de la sauce tomate comme ingrédients principaux de la sauce.
Nous pouvons vous assurer que cette recette de poulet tikka masala est un emblème de la cuisine indienne et l’un des plats d’Asie du Sud-Ouest les plus populaires au monde. On le retrouve au menu de la plupart des restaurants indiens du monde entier, rivalisant de popularité avec le poulet tandoori
Voyons comment réaliser notre recette, un poulet tikka masala savoureux et original qui j’espère vous plaira. J’attends vos commentaires.
Ingrédients (4 personnes) :
1 kg poulet (cette recette est faite avec des poitrines)
Marinade
- 165 g. de yogur natural
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 2 cuillères à café de garam masala.
- Zumo de un limon
- 5 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 2 piments
salsa
- 2 oignons violets
- 4 gousses d’ail
- 1 piment rouge frais
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 60g amandes moulues
- 400g tomate concassée
- 400 ml. lait de coco
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Devoir
- Poivre
- Huile d’olive
Comment ça se fait:
On commence par faire mariner le poulet.
Pour ce faire, nous enlevons la peau et les os et coupons en morceaux de taille moyenne.
Dans un bol, ajouter le yaourt, les épices, les piments hachés, l’ail et le gingembre râpés, et enfin le jus d’un citron. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
Ajouter les morceaux de poulet et mélanger avec les mains jusqu’à ce que notre poulet soit bien imprégné de la marinade. Couvrez d’un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (bien que, si vous avez le temps, je vous conseille de le laisser une nuit pour qu’il prenne du goût).
Après le temps de marinade , mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et, lorsqu’elle est bien chaude, faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les dans une assiette et réservez.
Émincer les gousses d’ail et les ajouter à la poêle où le poulet a été frit. Quand ils prennent un peu de couleur, ajoutez les oignons finement hachés et le piment, salez et poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
Ensuite, nous ajoutons la coriandre moulue, le curcuma, le paprika et le garam masala. Nous cuisons encore 2 minutes.
Plus tard, nous ajoutons les amandes moulues, la tomate concentrée et la tomate concassée. Nous cuisinons pendant 5 minutes.
Ajouter enfin le lait de coco et les morceaux de poulet. Laisser cuire 20 minutes (environ) jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi et que le poulet soit cuit.
J’aime l’accompagner de riz basmati épicé et de pain paratha
Trucs et astuces :
- Vous pouvez laisser de côté les piments si vous ne l’aimez pas très épicé.
- Vous pouvez utiliser la partie de poulet que vous aimez le plus.
- Le lait de coco est celui vendu en boîte. Ne pas utiliser le tétrabrik.
