A la saison des figues qui s’étend de juillet à fin septembre, cette délicieuse pizza aux figues et au chèvre ne manque jamais à ma table. C’est une des combinaisons que j’aime le plus : l’union du chèvre salé avec la figue sucrée.
Il y a peu à dire sur les figues. Concernant le fromage de chèvre, laissez-moi vous dire qu’il est fabriqué depuis des centaines d’années et a probablement été l’un des premiers produits laitiers préparés.
Les fromages de chèvre sont fabriqués à la main partout dans le monde. La base de ce fromage consiste à couper le lait de chèvre cru naturellement ou en ajoutant du vinaigre ou du jus de citron pour faire coaguler le lait. Par la suite, le caillé est placé dans des fagots d’étamine pour durcir et égoutter. Si le fromage doit être affiné, il est trempé dans de la saumure et stocké au frais pendant quelques mois.
Maintenant que nous en savons un peu plus sur le fromage, passons à la confection de la pizza…
Ingrédients:
- Masse de pizzas.
- 1 oignon
- 150 gr. de mozzarella
- 200g fromage de chèvre
- 6 figues fraîches
- Pétrole
- Devoir
- Poivre
- Origan
Comment ça se fait:
Dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile, julienne l’oignon avec un peu de sel et faire revenir jusqu’à obtenir un oignon caramélisé. Ce processus peut prendre jusqu’à 1 heure, si nous voulons le caraméliser avec ses propres sucres. Nous avons réservé.
Préchauffer le four à 220°C.
Nous étirons la base de la pizza en lui donnant la forme que nous aimons le plus et ajoutons la mozzarella, l’origan et l’oignon caramélisé.
Ensuite, nous divisons le fromage de chèvre en médaillons d’environ un centimètre et les posons sur la pizza à notre goût.
Plus tard, nous distribuons les figues coupées en deux avec la partie charnue vers le haut.
Enfin, salez et poivrez et placez dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et que les bords soient dorés .
Trucs et astuces :
- Pour accélérer le processus de caramélisation de notre oignon, nous pouvons ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Si on n’aime pas l’oignon, on ne peut pas en ajouter, même si j’adore le point qu’il donne à la pizza.
