A cette occasion, nous verrons comment préparer une pâte fraîche aux œufs. Une recette simple, mais qui vous donnera un sentiment de fierté pour un travail bien fait. Le résultat est des pâtes avec un aspect très appétissant, une saveur délicieuse et une couleur plus intense que les pâtes commerciales.
La pâte aux œufs frais est faite avec très peu d’ingrédients. Comme vous pouvez le voir dans la recette, nous n’avons besoin que de farine, d’œuf et de semoule de blé dur.
Concernant sa péremption, il faut être clair qu’il doit être consommé frais et, idéalement, c’est pour le faire sur le moment. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours au maximum.
Allons-y avec notre recette de pâtes fraîches aux œufs, une recette que si vous êtes amateur de cuisine italienne, vous devriez essayer. J’espère que vous êtes encouragé à le préparer, dites-moi comment cela s’est passé et, surtout, …. Profitez-en.
Ingrédients:
- 300 grammes de farine
- 100g semoule de blé dur
- 4 œufs
Comment ça se fait:
Sur une table, mélanger la farine et la semoule puis faire un trou au centre où l’on ajoute les œufs.
On les mélange du bout des doigts et on incorpore progressivement la farine autour d’eux.
Une fois que nous avons tous les ingrédients mélangés, nous pétrissons pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique. À ce moment-là, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Passé ce temps, on passe à l’étirage de la pâte :
Si on le fait avec une machine, on prend une portion de pâte et on la place sur une table farinée. Avec un rouleau, nous l’aplatissons un peu et, plus tard, nous le passons dans la machine en position d’ouverture maximale. Nous le passons plusieurs fois (si ça colle, nous saupoudrons un peu de farine sur la pâte).
Nous continuons à étirer la pâte et à fermer les rouleaux. Nous devons passer la pâte à travers chaque numéro jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.
Enfin, nous coupons les pâtes dans la forme préférée.
Si on étire manuellement, on farine la table, on coupe une portion de pâte, on saupoudre de farine dessus et on étire avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à l’obtention de l’épaisseur désirée. Enfin, nous coupons la pâte avec un couteau.
Une fois que nous avons la pâte déjà coupée, saupoudrez-la d’un peu de farine pour qu’elle ne colle pas et laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante (ainsi, le résultat de la cuisson sera meilleur).
Trucs et astuces :
- La semoule de blé dur est facultative (si on en ajoute, les pâtes se tiendront mieux et se lieront mieux à la sauce). Si vous ne l’utilisez pas, ajoutez la même quantité de farine ordinaire.
- Pour la pâte, utilisez un œuf pour 100 g. de farine.
- Si la pâte est collante ajouter un peu de farine. S’il est un peu sec, ajouter un peu d’eau.
- Si vous le congelez, versez-le directement congelé dans de l’eau bouillante au moment de l’utiliser.
