En Thaïlande on trouve un grand nombre de recettes avec sa pâte de curry rouge thaï, une des préparations phares de cette cuisine. C’est compréhensible, puisqu’il s’agit d’un mélange de base très polyvalent que l’on utilisera avec du poulet, du poisson, des crustacés, etc.
Cette recette de pâte de curry rouge est très rapide, facile à préparer à la maison et avec une liste d’ingrédients pour sa préparation facile à se procurer. Par conséquent, bien que vous puissiez en trouver en supermarché, je vous encourage à préparer votre pâte de curry rouge maison. En plus d’être gratifiant, mieux vaut ajuster sa saveur et la quantité de piquant.
Si nous sommes clairs que la préparation maison est plus aromatique et appétissante, voyons comment réaliser cette recette de pâte de curry rouge thaï que nous utiliserons plus tard dans différentes préparations.
Ingrédients pour préparer la recette de la pâte de curry rouge Thaï, recette Thaïlandaise
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 30g piment rouge séché
- 5 g. de riz cru
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail
- Un morceau de gingembre (un pouce)
- Un tallo de lemongrass
- Le zeste d’un demi citron vert Kaffir
- Devoir
Comment faire la recette de la pâte de curry rouge Thaï, recette Thaïlandaise
Épépinez les piments séchés et faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 45 minutes.
Passé ce délai, on finit par les hacher.
Dans une poêle sans huile, faire légèrement griller le poivron et les graines de coriandre.
Une fois grillées, nous les mettons dans un mortier en pierre et les broyons jusqu’à obtenir une poudre.
Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients et écrasez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse (nous pouvons utiliser un robot culinaire).
Trucs et astuces :
- Si vous ne trouvez pas de combava, utilisez ses feuilles (vendues séparément) ou une lime.
- Les échalotes peuvent remplacer la ciboulette.
- Ajustez le piquant en ajoutant plus ou moins de piment.
